第一节蛋糕的历史.pptVIP

专业烘焙 --- 蛋糕历史 6、 各国蛋糕的由来典故 贵族的蛋糕——长崎蛋糕（Castella）-（日本） 十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远度重洋来到长崎，他们带来的东西，例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿，为了建立彼此的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人，传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街中分送民众。当时，一种用砂糖、鸡蛋、面粉作的糕点大受欢迎，日本人问：「这是什么东西？」葡萄牙人回答：「这是一种从Castella王国传来的甜点」结果，日本人就误将「Castella」当作甜点的名字流传下来， 这就是Castella的由来。 第二十三页，共四十一页，2022年，8月28日 专业烘焙 --- 蛋糕历史 6、 各国蛋糕的由来典故 贵族的蛋糕——长崎蛋糕（Castella）（日本） 长崎蛋糕最早起源于荷兰古国CASTELLA，贵族皇室做为国宴飨客或招待使节时，表达最隆重的敬意。大约在十六世纪时传入日本，当时的德川幕府采取锁国政策，仅局部开放长崎等少数地点，做为外国船队访日的港口。荷兰商人希望进入日本做生意，特地面见天皇，并将荷兰皇室招待贵宾的精致蛋糕做为贡品，特殊的香甜气息与滑细口感， 立即博得天皇的赞赏。 第二十四页，共四十一页，2022年，8月28日 专业烘焙 --- 蛋糕历史 6、 各国蛋糕的由来典故 天堂的滋味——提拉米苏（Tiramisu）（意大利） 关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏……每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。 第二十五页，共四十一页，2022年，8月28日 专业烘焙 --- 蛋糕历史 6、 各国蛋糕的由来典故 皇室的美味—沙河蛋糕（Sachertorte）（奥地利） 沙河蛋糕起源于1832年，一位王子的家厨FranzSacher研发出一种甜美无比的巧克力馅，受到皇室的喜爱。后来，在当时贵族经常出入的沙河饭店SacherHo-tel也以沙河蛋糕为招牌点心。然而它的独家秘方究竟是什么，至今仍是 一场争议不休的甜点官司， 第二十六页，共四十一页，2022年，8月28日 专业烘焙 --- 蛋糕历史 6、 各国蛋糕的由来典故 皇室的美味—沙河蛋糕（Sachertorte）（奥地利） 一家糕饼铺Demel号称以重金买到沙河家族成员所提供的原版食谱，沙河饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味。尽管官司未解，但是沙河蛋糕独特的巧克力馅与杏桃的美味组合却早已传遍全世界，被数以万计的点心主厨不断繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。 第二十七页，共四十一页，2022年，8月28日 专业烘焙 --- 蛋糕历史 6、 各国蛋糕的由来典故 古朴的酥甜——史多伦蛋糕（Stollen）（奥地利） 数百年如一日，造型古朴，做法繁复，材料比例成谜，因此只有少数几家老糕饼铺的师傅会做。在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙河蛋糕。朝诺糕饼铺是史多伦蛋糕神秘美味的源头，据说它的味道、造型从十九世纪以来，从来没有改变过，全部手工制作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、巧克力和奥国独特的圆饼（Oblaten），至于食谱、做法，在朝诺糕饼铺里也只有2个师傅知道。史多伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长， 非嗜甜如命者无法多食。即使在朝诺老店， 史多伦每年产量只有13000条。 第二十八页，共四十一页，2022年，8月28日 专业烘焙 --- 蛋糕历史 6、 各国蛋糕的由来典故 法国的名品——撒哈蛋糕（法国） 据说是在1832年，由澳大利亚驻法外交官「梅兹提尔尼西」的专任主厨，法国籍的「撒哈」所发明的，当年16岁。因外交官「梅兹提尔尼西」嗜好甜食，每天都必须品尝不同的甜点，结果「撒哈」试着将许多平常不常用于点心的食材加以组合，最后完成了这道「撒哈蛋糕」。后来在1876年，「撒哈」的儿子「爱德华」创立「撒哈HOTEL」，并与妻子安娜把这道点心加以发扬光大，成为法国著名的蛋糕之一。 第二十九页，共四十一页，2022年，8月28日 第一页，共四十一页，2022年，8月28日 蛋糕的历史 第二页，共四十一页，2022年，8月28日 专业烘焙 --- 蛋糕历史 1、 生日蛋糕的由来 　　 2、 满月蛋糕的由来 3、 黑森林蛋糕的由来 4、 维也纳巧克力杏仁蛋糕的由来 5、 婚礼蛋糕的由来 6、 各国蛋糕的由来典故 第三