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酒店餐饮业实习报告 酒店餐饮业实习报告1 一、实习岗位与内容 1、餐前预备：每天开工前都要确保头发、着装的干净，并保 持个人卫生；在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备 是否正常使用，保持一成天的营业正常。 2、迎宾、问候客人：当一切预备工作全部就绪后，要在营业 时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以真诚和亲切的 看法主动与顾客打招呼。 3、呈递菜单并点单：热忱、礼貌地关心顾客点菜。依据点单 状况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成 电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提示顾 客保管好随身物品；最终将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一 式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。 4、餐间服务：随时留意顾客用餐状况和台面状况，如加水、 换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客供应关心。 5、出餐服务：依据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做 到重量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐 具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上 菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆