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中点考证试题含答案 1.米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的（ ），且口感软糯适口。 [单选题] A、口感和香味 B、黏性和甜味 C、黏性和香味 D、天然色泽和香味(正确答案) 2.下列对女面点师卫生要求表述错误的选项是（ ）。 [单选题] A、经常洗发 B、每天洗澡 C、不建议使用除臭剂(正确答案) D、天天刷牙避免口臭 3.米粉面坯是用米粉和（ ）调制而成的面坯。 [单选题] A、油 B、糖 C、水(正确答案) D、蛋 4.蛋白质基本构成单位是（ ）。 [单选题] A、氨基酸(正确答案) B、脂肪酸 C、葡萄糖 D、多肽 5.绞肉机主要用于肉类原料（ ）之用。 [单选