2022年食品安全管理员业务能力检验试题 附答案 .pdf

2022 年食品安全管理员业务能力检验试题 附答案 注意事项： 1、考试时间：90 分钟，本卷满分为 100 分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共 45 小题，每小题 1 分，共 45 分） 1、新修订《食品安全法》规定，（ ）应当建立食品安全自查制度。 A.食品生产企业 B.特殊食品的生产企业 C.食品生产经营企业 D.食品生产经营者 2、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议 的，可以自收到检测结果时起 （ ）内申请复检。 A.3小时 B.4小时 C.24小时 D.3 日 3、餐饮服务提供者违反 《食品安全法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事 管理工作的，由原发证部门 （ ）。 A.给予警告 第 1 页 共 19 页 B.处以罚款 C.吊销许可证 D.以上都不对 4、餐饮服务单位需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满 （ ）日前向原发证部门书面提出延续申请。 A、15 B、30 C、45 D、60 5、按照餐用具清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的至少设有（ ）个专 用水池。各水池以明显标识标明其用途。 A、1个 B、2个 C、3个 D、4个 6、餐饮服务环节的监管由（ ）负责。 A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 7、小型餐馆是指加工经营场所使用面积在（ ）以下，或者就餐座位数在（ ）以下 的餐馆。 A、100㎡ 50座 B、150㎡ 75座 C、200㎡ 100座 D、250㎡ 150座 第 2 页 共 19 页 8、品站的选址要求（ ）。 A.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设 B.具有固定经营场所 C.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所附近开设 D.以上都是 9、餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（ ）。 A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 B.清扫现场，搞好室内外卫生 C.废弃剩余食品 D.调换加工人员 10、（ ）部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。 A.卫生行政 B.食品药品监督管理 C.公安 D.质量监督 11、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮 服务的，应当（ ）。 A.责令其立即停业 B.督促限期续办《餐饮服务许可证》 C.按未取得 《餐饮服务许可证》查处 D.以上都不是 12、新修订 《食品安全法》规定，（ ）应当建立食品安全自查制度。 A.食品生产企业 B.特殊食品的生产企业 C.食品生产经营企业 第 3 页 共 19 页 D.食品生产经营者 13、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（ ）。 A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 B、立即清扫现场 ，搞好室内外卫生 C、立即废弃剩余食品 D、调换食品加工人员 14、餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（