化学优质课公开课化学与生活课件.pdf

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2023-09-09 发布于山东
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化学与生活第一章、关注营养平衡第二章、促进身心健康第三章、探索生活材料第四章、保护生存环境第一章关注营养平衡第一节糖类一、糖类由C、H、O三种元素组成碳水化物 C (H O) n 2 m 一、糖类 1、单糖 C H O 6 10 5 葡萄糖、果糖（同分异构体）一、糖类 2、二糖 C12H22O11 麦芽糖、蔗糖（同分异构体）水解麦芽糖葡萄糖水解蔗糖葡萄糖+果糖一、糖类 3、多糖 (C H O ) 6 10 5 n 淀粉、纤维素 n不是定值，二者为混合物 n值很大，淀粉、纤维素为高分子化合物一、糖类 3、多糖 (C H O ) 6 10 5 n 水解：麦芽糖葡萄糖蔗糖葡萄糖第二节油脂一、油脂油脂的主要成分：高级脂肪酸甘油酯植物油通常呈液态（不饱和）动物油通常呈固态（饱和）一、油脂水解高级脂肪酸甘油酯高级脂肪酸+甘油甘油（丙三醇）一、油脂油脂不一定是高分子化合物第三节蛋白质一、蛋白质蛋白质： C、H、O、N S、P （某些含有）蛋白质是高分子化合物蛋白质水解的最终产物是氨基酸一、蛋白质蛋白质具有两性：酸性、碱性酸性—羧基碱性—氨基