2013版中国居民膳食营养素参考摄入量介绍及对照表.pdfVIP

站长统计 2200 1133版版中中国国居居 民民膳膳⾷⾷营营养养素素参参考考摄摄⼊⼊量量介介绍绍及及对对照照表表 2013版中国居民膳⾷营养素参考摄⼊量介绍 中国居民膳⾷营养素参考摄⼊量 （D Is）是为了保证⼈体合理摄⼊营养素⽽设定的每 ⽇平均膳⾷营养素摄⼊量的⼀组参考值2000年第⼀版包括四 个参数 ：平均需要量推荐摄⼊量适宜摄⼊量可耐受最⾼摄⼊量随着营养学研究的发展，D Is内容逐渐增加2013年修订版增加了与NCD有关的三 个参数 ：宏量营养素可接受范围 （AMD ）预防⾮传染性慢性病的建议摄⼊量 （PI-NCD，简称建议摄⼊量，PI）和某些膳⾷成分的特定建议值 （SPL） （⼀）平均需要量 （estimated average requirement ，EA ） EA 是指某⼀特定性别年龄及⽣理状况群体中个体对某营养素需要量的平均值按照EA ⽔平摄⼊营养素，根据某些指标判断可以满⾜某⼀特定性 别年龄及⽣理状况群体中50%个体需要量的⽔平，但不能满⾜另外50%个体对该营养素的需要EA 是制订 NI的基础，由于某些营养素的研究尚 缺乏⾜够的⼈体需要量资料，因此并⾮所有营养素都能制定出其EA （⼆）推荐摄⼊量 （recommended nutrient intake， NI） NI是指可以满⾜某⼀特定性别年龄及⽣理状况群体中绝⼤多数个体 （97%～98%）需要量的某种营养素摄⼊⽔平长期摄⼊ NI⽔平可以满⾜机体 对该营养素的需要，维持组织中有适当的储备以保障机体健康 NI相当于传统意义上的 DA NI的主要⽤途是作为个体每 ⽇摄⼊该营养素的⽬标值 NI是根据某⼀特定⼈群中体重在正常范围内的个体需要量⽽设定的对个别⾝⾼体重超过此参考范围较多的个体，可能需要按每公⽄体重的需要量 调整其 NI 能量需要量 （estimated energy requirement ，EE ）是指能长期保持良好的健康状态维持良好的体型机体构成以及理想活动⽔平 的个体或群体，达到能量平衡时所需要的膳⾷能量摄⼊量 （WHO，1985）群体的能量推荐摄⼊量直接等同于该群体的能量EA ，⽽不是像蛋⽩ 质等其他营养素那样等于EA 加2倍标准差所以能量的推荐摄⼊量不⽤ NI表⽰，⽽直接使⽤EE 来描述 EE 的制定须考虑性别年龄体重⾝⾼和体⼒活动的不同**EE 的定义为 ：⼀定年龄性别体重⾝⾼和⾝体活动⽔平的健康群体中，维持能量平衡所需 要摄⼊的膳⾷能量⼉童EE 的定义为，⼀定年龄体重⾝⾼性别 （3岁以上⼉童）的个体，维持能量平衡和正常⽣长发育所需要的膳⾷能量摄⼊量孕 妇的EE 包括胎⼉组织沉积所需要的能量 ；对于乳母，EE 还需要加上泌乳所需的能量需要量此次提出EA 和 NI的营养素有蛋⽩质总碳⽔化合物 维⽣素ADB1B2B6B12C烟酸叶酸钙磷镁铁锌碘硒铜钼⽔膳⾷纤维 （三）适宜摄⼊量 （adequate intake，AI） 当某种营养素的个体需要量研究资料不⾜⽽不能计算出EA ，从⽽⽆法推算 NI时，可通过设定AI来提出这种营养素的摄⼊量 ⽬标AI是通过观察 或实验获得的健康群体某种营养素的摄⼊量例如纯母乳喂养的⾜⽉产健康婴⼉，从出⽣到4～6⽉，他们的营养素全部来 ⾃母乳，故摄⼊母乳中的 营养素数量就是婴⼉所需各种营养素的AI此次提出AI的营养素有 ：亚油酸亚⿇酸EPA+DHA维⽣素E泛酸⽣物素钾钠氯氟锰铬 （四）可耐受最⾼摄⼊量 （tolerable upper intake level，UL） UL是营养素或⾷物成分的每 ⽇摄⼊量的安全上限，是⼀个健康⼈群中⼏乎所有个体都不会产⽣毒副作⽤的最⾼摄⼈⽔平对⼀般群体来说，摄⼊量 达到UL⽔平对⼏乎所有个体均不致损害健康，但并不表⽰达到此摄⼊⽔平对健康有益 对⼤多数营养素⽽⾔，健康个体的摄⼊量超过 NI或AI⽔平并不会产⽣益处因此，UL并不是⼀个建议的摄⼊⽔平 ⽬前有些营养素还没有⾜够的资 料来制定UL，所以没有提出UL的营养素并不意味着过多摄⼊这些营养素没有潜在的危险此次提出UL的营养素及膳⾷成分有 ：维⽣素ADEB6C叶 酸烟酸胆碱钙磷铁锌硒氟锰钼叶黄素⼤⾖异黄酮蕃茄红素原花青素植物甾醇L-⾁碱姜黄素 （五）宏量营养素可接受范围 （acceptable macronutrient distri