化学基础及分析技术课程标准.docVIP

- z. 课程标准 课程名称： 化学根底与分析技术 总学时： 48 学分： 3 适用专业： 食品营养与检测 生源层次： 应届高中毕业生 课程归口： 食品与营养工程学院 制定日期： 2015年6月 30 日 ?化学根底与分析技术?课程标准 课程名称：化学根底与分析技术 适用专业：食品营养与检测 1．课程定位和设计思路 1.1课程定位 ?化学根底与分析技术?是食品营养与检测专业的一门专业根底课程。本课程以相关行业的社会调研为根底，以岗位工作任务为依据，本着“实用为主，够用为度，应用为本〞原则对原有?根底化学?课程的教学容进展优化重组而成，既具有独立的职业能力培养目标，又可为后续专业性、综合性分析检测课程如?食品理化检验技术?、?食品质量与平安控制?等的学习奠定化学分析知识和技能的根底，对食品营养与检测专业学生的知识构造、能力培养起着极其重要的支撑作用。其任务是培养学生掌握化学分析与检测所必需的知识规、岗位技能和职业素养，能从事食品、化工、制药及农产品加工等企业原辅料、半成品、成品的室化学分析与检测以及化验室管理等工作的高素质技能型人才。 1.2设计思路 课程开设依据 本课程是依据食品营养与检测专业工作任务和职业能力分析表中的食品检验与质量控制岗位工程设置，总体设计思路是：打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以分析检验工作任务为中心，以真实的分析检测工程为学习情景，由简单到复杂进展工程训练，让学生在完成具体工程的过程中学会完成相应的分析检验工作任务，掌握分析检测的根本技能并构建分析检验所需要的理论知识和开展职业能力。课程容突出对学生职业能力的训练，理论知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要来进展，同时又充分考虑了高等教育对理论知识学习的需要，并融合了相关职业书对知识、技能和态度的要求。 容选择标准 ?化学根底与分析技术?课程以专业需求为导向，以岗位技能为标准，以职业能力培养为核心，表达基于职业岗位分析和工作过程的课程设计理念，以真实工作任务或产品为载体组织教学容。注意将职业标准融入教学容，理论知识以“够用、实用、应用〞为原则，加强实践环节教学，突出“理实融合〞、“课证融合〞的课程特色。教学过程中，坚持“以学生为中心；以技能训练为中心；以综合素质培养为中心〞的教学理念，注重培养学生的“学习能力、动手能力、创新能力〞，将职业岗位能力和职业素养的培养贯穿于整个学习过程，采用灵活多样的教学方法和教学手段共同提高教学质量。 工程载体设计思路 本课程组在多年的建立工程中，不断探索，不断总结，逐渐形成了以突出课程职业能力培养为导向的课程设计思路和以“工程导向、任务驱动〞为主要的教学模式。 (1)课程容具有普适性。以分析检验所需知识和技能具有著遍适性为目的，课程设计以岗位核心技术为龙头，进展统等整合，形成学习任务进展训练，使理论和实践能有机结合。 (2)课程与岗位零距离对接。以分析检验岗位的典型工作任务为切入点、从任务驱动开场，构建“根本技能训练—技术知识—专项技能训练—技术理念拓展—综合技能训练—技术创新设计〞的教学体系，将真实的分析检验任务作为载体进展工程训练。 (3)注重职业能力拓展知识体系，以分析检验工作容为重点，注重知识技能更新、延伸和拓宽能力，增强职业道德和职业素养。 整个课程设计遵循学生职业能力开展的规律，实现由低级到高级，由简单到复杂，由单一到综合的阶梯式推进教学进程，充分调动学生的学习兴趣和积极性，从而顺利实现本课程的教学目标。教学过程中，要通过校企合作、校实训基地建立等多种途径，采取工学结合等形式，充分开发学习资源，给学生提供丰富的实践时机。教学效果评价采取过程评价与结果评价相结合的方式，通过理论与实践相结合，重点评价学生的职业能力。 课程容构造 ?化学根底与分析技术?课程是在原?根底化学?教学容根底上，以职业工作过程系统化为主线，依据工作过程所需的知识、能力和素质点，按照“化学根底与根本操作+根本分析技能〞模式整合而成的构建，设计了化学根底知识和根本操作、根本分析技术两个模块，总学时为64，学分为4。 2．工作任务和课程目标- 2.1 工作任务 化学根底与根本操作模块主要包括溶液、有机化合物、定量分析根底知识和化学实验根本知识和根本操作等教学单元；根本分析技术模块主要容是以企业典型的分析检验工作任务为载体，以培养学生的化学定量分析和根本仪器分析的能力为着眼点，选取食用白醋中总酸的测定、矿泉水中钙、镁含量的测定、胆矾中铜含量的测定、生理盐水中氯化钠含量的测定和自来水中全铁含量的测定等五个典型工作任务和化学分析综合实训工程作为学习容，旨在培养学生会使用化学定量分析的方法和简单的仪器设备，进展常用化工产品中常量组分的化学分析与检测。具体学习工程〔单元〕及学时分配见表1。 表