食品工厂设计复习思考题 .pdfVIP

- - -. 思考题 1、项目基本建设程序 2 、项目建议书主要内容 3 、可行性研究（方法）应从哪些方面进行 4 、可行性研究报告包含哪些内容 5 、可行性研究应注意哪些问题 6 、食品工厂的设计方法一般分为哪两种？ 7 、工厂设计包括工艺设计和非工艺设计，工艺设计和非工 艺设计包含哪些内容？ 8 、总平面设计定义及内容 9 、总平面设计应遵循哪些基本原则 10、食品工厂的主要建筑物、构筑物根据其使用功能可分为 哪几部分？ 11、食品工厂的仓库总体上分为哪三类？ 12、总平面设计图纸的比例通常有哪几种？ 13、风玫瑰图有风向玫瑰图和风速玫瑰图两种，一般多用风 向玫瑰图（简称），全称风向频率玫瑰图。简述风玫瑰图阅 读方法。 14、建筑基地对规划五项指标控制： （1 ）用地控制（用地面积、用地性质、建筑红线、建筑控制线、 停泊车位数量）；（2 ）建设容量控制（容积率、建筑面积密度、人 口密度、）；（3 ）密度控制（建筑密度也称建筑覆盖率、建筑系数、 场地或土地利用系数）；（4 ）调试控制（平均层数、极限高度、）； （5 ）绿化控制（绿地面积或绿化覆盖面积、绿地率或绿化系数）。 ★★建筑系数：指建筑基地内，被建筑物、构筑物占用的土地面 积，占总用地的百分比。反应了设计是否合理。 - - 总结资料 - - -. 建筑系数 = （建筑物及构筑物占地面积+ 露天仓库、堆场、操作 场占地面积）/ 厂区占地面积 *100% ★★（与建筑系数的区别） （场地）土地利用系数：指建筑基地 内，被以各种方式有效利用的土地总面积占总用地面积的百分比。反 应了所征土地利用率的高低。 土地利用系数 = （建筑物及构筑物占地面积+ 露天仓库、堆场、 操作场占地面积+ 铁路、道路、人行道占地面积+ 地上、地下工程管线 占地面积）/ 厂区占地面积 *100% 极限高度：即建筑物的最大高度（单位：m ）。用以控制建筑物 对空间高度的占用，保护空中航线的安全及城市天际线控制等等，应 遵照城市规划部门的具体规定。 ★绿地（占地）面积：指厂内集中绿化地的总和。 ★绿化覆盖面积：指厂内绿化面积的总和。 ★绿地率 = 厂区内绿化面积/ 厂区占地面积 *100% ★绿化系数 = 厂区绿化覆盖面积/ 厂区占地面积 * 100% 容积率= 全厂建筑面积/ 全场占地面积* 100% 建筑密度= 全厂建筑基地面积/ 全场占地面积 * 100% 15、食品工厂工艺设计主要包括哪些项目？ 16、生产日数的确定： 每月一般按 25 天计，全年的生产日以 300 天计，如果考虑原料 等其他原因，全年的实际生产日数也不宜少于 250 天，每天的生产班 次一般为 1 －2 班，季节性产品高峰期则按 3 班考虑。 - - 总结资料 - - -. 班产量 = 年产量/ 班次。 17、工艺流程图有哪几种？ 18、物料衡算定义？简述物料衡算的方法和步骤？ 19、生产企业技术经济指标包含哪些内容？ 20 、设备选型注意点： （1 ）应根据每一个品种单位时间（小时或分）产量的物料平衡情况 和设备生产能力来确定所需设备的台数。 （2 ）若有几种产品都需要共同的设备，在不同时间使用时，应按处 理量最大的品种所需的台数来确定。 （3 ）一般后道工序设备的生产能力要略大于前道，以防物料积压。 （4 ）关键设备要考虑有备用。 19、 设备选型的原则： （1 ）满足工艺要求，保证产品的质量和产量；（2 ）大型工厂选 用较先进的、机械化程度高的设备，中型工厂则视具体条件，一些主 要产品可选用机械化、连续化程度较高的设备，小型工厂则选用