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20xx/20xx 学年第 x 学期《食品理化分析技术》
操作考试试卷（二）
（xxx 专业 xx 年级用）
班级＿＿＿＿＿ 姓名＿＿＿＿＿学号＿＿＿＿＿＿成绩 ＿＿＿＿＿
过程记录 现场问题解 结果与分
操作 （50% ） 难度系数 总分
（20%） 答（10%） 析(20%)
1、实操题目：
用直接干燥法测定面粉中的水分含量（难度系数 1.0)。
2 、时间：
60min （扣除中间过程样品干燥等待时间）
3 、数据记录
附: 直接干燥法测定面粉中的水分含量评分标准
项目 考核内容 记录 分值 扣分 备注
干燥器的使 规范 5 1 处不规范扣 1 分
用（5 分） 不规范
检测水平并进行调平 正确 2
不正确
开机、打开并及时关闭天平门 正确 3
不正确
数据记录 正确 5
不正确
取样适量，不超过上下限 （± 正确 5
样品称量 0.0500g） 不正确
（25 分） 样品放在天平中央，称量中无 正确 3
洒落 不正确
正确 5
使用完毕后，及时复位和关机
不正确
已进行 2
天平清扫
未进行
正确
干燥箱参数设置 5
不正确
干燥箱的使
正确
用（10 分） 取放样品 5
不正确
有
过程记录 及时准确记录数据 正确 10
（20 分） 不正确
不随意涂改数据、正确保留有 正确 10
效数字 不正确
现场表现 实验桌面整理、仪器不得损坏、及时复位 5
实验安全、文明操作、操作熟练，整体印
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