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本发明属于酿酒技术领域，具体为一种青稞酒的酿造方法，包括以下步骤：(1)原料的选择与清洗：选择颗粒饱满的青稞；(2)原料的粉碎；(3)润料：浸泡步骤(2)粉碎后的青稞，使青稞吸水膨胀；(4)蒸料：将步骤(3)润料后的青稞沥干水分进行蒸料，使淀粉充分糊化，青稞熟而不粘；(5)蒸料后进行冷却、接曲，接曲量为0.03‰‑2.2‰；(6)发酵：在23‑35℃下发酵1‑5d；(7)过滤澄清。本发明的方法确定了合适的发酵温度、发酵时间、酒曲添加量，使得青稞酒的口感稳定，做到青稞酒品质化，标准化加工。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116716153 A
(43)申请公布日 2023.09.08
(21)申请号 202310846262.9
(22)申请日 2023.07.11
(71)申请人 西藏自治区农牧科学院农产品开发
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