食物含水量表.doc

常用食物含水量表 食物 原料重量（g） 含水量(ml) 食物 原料重量（g） 含水量（ml） 米饭 100 71 松花蛋 60 40 大米粥 400 340 藕粉 60 39 小米粥 300 255 鸭蛋 60 42* 面条 100 73* 馄饨 100 59* 馒头 50 22 牛奶 250 225 花卷 50 23 豆浆 250 240 烧饼 60 15 蒸鸡蛋 1个蒸后体积200毫升 170 油饼 100 25 牛肉 100 56* 豆沙包 50 41* 猪肉 100 59 炒面 100 7 面包 100 27 鸡汤 200 126* 赤豆汤 300 252 菜包 150 80 羊肉 100 59 水饺 10 5 青菜 100 94 蛋糕 50 10 大白菜 100 95 饼干 7 0.4 冬瓜 100 97 油条 50 12 豆腐 100 83 米线 100 79.4 土豆 100 81.5 油茶 100 76.3 蒜苔 100 81.8 千层饼 100 36.4 韭菜 100 92.0 水煎包 100 53 南瓜 100 88.8 鹌鹑蛋 100 73 胡萝卜 100 87.4 豆腐脑 100 88.1 白萝卜 100 94.8 面汤 100 85 蒸鱼 100 89.3 带鱼（炸） 100 40 煮鱼 100 47 草鱼（熏） 100 46 小米粥 100 20 烤鱼 100 35 红烧鱼 100 55 干粉 100 1.3 炒白面 100 19 鼻饲营养餐 100 85 注明： 米饭：浓度：300g米＋800ml水，蒸30分钟； 面条：只包括面条中的水分，不算面条汤中的水分； 豆沙包：豆沙与馒头的重量按1:1计算； 各种水果含水量 名称 重量（g） 含水量（ml） 名称 重量（g） 含水量（ml） 西瓜 100 92 葡萄 100 89 甜瓜 100 93 桃子 100 86 西红柿 100 94 杏子 100 90 罗卜 100 93 柿子 100 80 李子 100 90 香蕉 100 76 樱桃 100 88 橘子 100 87 梨 100 86 广橙 100 88 果子水 200毫升 140 橙子 100 88 柑橘 100 87 蜜桔 100 88 黄瓜 100 96 菠萝 100 88 苹果 100 86 柚子 100 89 哈密瓜 100 91.0 酸奶 100 81.2 草莓 100 91.3 桂圆 100 14 猕猴桃 100 83.4 火龙果 100 84.8 芒果 100 90.6 榴莲 100 64.5 红提 100 85.6 注：果子水按照橘子水来计算。