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Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 酒店管理方案 酒店管理方案 第一篇 1、员工必需按照部门主管支配的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。  2、除主管以上管理人员外，全部员工上、下班都要签工卡。  3、员工上班下班遗忘签卡，但的确能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。  4、严禁替他人签卡，如有违背，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。  5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。  6、工卡遗失，马上报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。  7、员工在工作时间未经批准不得离店。 酒店管理方案 第二篇 1、在副总经理或总经理的领导下，负责酒店餐饮部的经营管理工作，确保其正常运转。  2、依据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实状况，审核有关部门的年度预算、月度计划，报总经理审批后组织实施。  3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略，策划促销推广的大型活动和重要宴会。  4、巡察下属各部门，关注运作状况，检查工作进度，抽查服务质量，发觉问题准时纠正偏差，确保日常工作的顺利进行。  5、常常检查厨房出品质量，把好食品卫生安全质量关，搞好出品、营销分析，找出本钱、服务等方面出现的问题，提出改良的措施。  6、与餐饮部经理、行政总厨讨论、设计、推广新菜单，严格掌握本钱和综合毛利率，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。  7、亲自组织和支配大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送。  8、亲自收集客人对餐饮、质量的意见，处理重要投诉，讨论市场改变，及进发觉消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。  9、主持运作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月一次营销会议，确保管辖部门的日常动作，不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。  10、有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习重视新学问新技术的运用和推广。  11、抓好主管部门的服务质量检查工作，跟进服务质量检查发觉的薄弱环节，提高酒店的整体服务质量水平。  12、负责与市场营销、房务、人力资源、财务、工程等部门总监、经理的横向联系，确保酒店服务的一致性。  13、催促有关部门制定服务技术、烹饪技术的培训计划，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。  14、审核所管辖部门的人事变动，关怀员工的工作和生活，准时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作主动性。  15、完成副总经理、总经理布置的其他工作。 酒店管理方案 第三篇 一、目的：  为加强员工宿舍管理，给大家营造一个干净、舒适、安全、有序的住宿环境。  二、寝室长职责：  1、每间寝室设立室长一名，全面负责本宿舍的卫生、纪律、安全等方面的工作。  2、每月制定本宿舍的卫生值日表。  3、寝室长有义务向酒店行政办公室准时汇报寝室内发生的异样状况，否则视情节轻重，对寝室进步行过失处理。  三、作息时间：  1、员工晚上外出必需在24：00之前归宿，如不能按时回宿舍者，应以请假条的形式报宿舍管理员请假，每月每人不能超过3次。如超过3次，宿舍管理员有权对违纪者处以50元/次的扣款。如因工作缘由不能按时归宿的，须由部门最高主管签属的证明。如没有按时归宿，且无夜归证明单或未向宿舍管理员以书面形式请假的，也将予以50元/次的罚款。  2、22：00以后禁止在寝室内接待外来人员，禁止留宿外来人员，凡私自留宿外来人员者，每次罚款100元，连续三次则取消住宿资格。如寝室长未对其明确指出或劝阻，则予以过失处理。如外来人员留宿期间发觉公物损坏、财物丢失等，将由当事人负责赔偿。  四、卫生制度：  1、员工必需养成良好的卫生习惯，共同维护宿舍良好的卫生环境。  2、每位员工必需根据寝室长支配的卫生值日表按时清扫寝室卫生，包括倒垃圾。  3、值日员工不按规定清扫卫生或不按规定投放垃圾，经寝室长提示后仍不执行者，由行政人事部视情节轻重予以违纪处理。  4、宿舍全部垃圾必需用垃圾袋装好，由各宿舍当日轮值人员提到指定地点放好，如检查时发觉不按要求放置者，罚款10元/次。凡住宿员工将垃圾乱丢乱放者(包括扔出窗外)将视情节轻重给予处理。  5、凡在检查中发觉卫生不合格的寝室，该寝室长将受到过失处理，如有明确责