辽宁 2023年本科考试：旅游真题模拟汇编（共168题）.docVIP

辽宁 2023年本科考试：旅游真题模拟汇编 （共168题） 1、就菜肴的季节性来看，应遵循（）的原则。（多选题） A. 春多苦 B. 秋多辛 C. 夏多酸 D. 冬多咸 试题答案：B,D 2、下列描述哪些是错的：（）（多选题） A. 着装华丽的客人应安排在风景优美的角落，不受打扰。 B. 先到的客人应安排在离厨房近的地方，以便尽快上菜。 C. 残疾的客人应安排在远离门的位置，尽量挡住其残疾的部位。 D. 带宠物的客人要告知不能进餐厅。 试题答案：A,B,C 3、“西湖醋鱼”是根据（）命名。（单选题） A. 烹饪方式 B. 口味 C. 原料构成 D. 消费时尚 试题答案：C 4、固定菜单上列出