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《食品工程原理》复习题答案 第一部分动量传达（流动、输送、非均相物系） 一.名词解释 1.过程速率：是指单位时间内所传达的物质的量或能量。 2.雷诺准数：雷诺将u、d、μ、ρ组合成一个复合数群。Re值的大小能够用来判断流动种类。 3.扬程（压头）：是指单位重量液体流经泵后所获得的能量。 4.分别因数:同一颗粒在同种介质中的离心沉降速度与重力沉降速度的比值。 二.填空题 1.理想流体是指 的流体。（黏度为零） 2.对于任何一种流体，其密度是 和 的函数。（压力，温度） 3Pa。 3.某设施的真空表读数为 200mmHg，则它的绝对压强为 mmHg。当地大气压强为101.33×10 （560mmHg） 4.在静止的同—种连续流体的内部，各截面上与之和为常数。（位能，静压能） 5.转子流量计读取方便，精准，流体阻力，不易发生故障；需安装。（小，垂直） 6.米糠油在管中作流动，若流量不变,管径不变，管长增加一倍，则摩擦阻力损失为原来的______倍。（2） 7.米糠油在管中作层流流动，若流量不变，管径、管长不变，油温升高，粘度为原来的1/2，则摩擦阻力 损失为原来的倍。（1/2） 8.米糠油在管中作层流流动，若流量不变，管长不变,管径增加一倍，则摩擦阻力损失为原来的_____倍。 1/16） 9.实际流体在直管内流过时，各截面上的总机械能守恒，因实际流体流动时有。（不，摩擦阻力） 10.