含乳饮料及其乳原料中酪蛋白含量的测定(BJS201915).docxVIP

含乳饮料及其乳原料中酪蛋白含量的测定BJS 201915 1范围 本方法规定了含乳饮料及其原料中酪蛋白四种亚型asi-酪蛋白、as2-酪蛋白、B-酪蛋白、k-酪蛋 白含量测定的方法。 本标准适用于含乳饮料及其原料中酪蛋白总含量的测定，不适用于发酵法、酶解法、水解法等 工艺对蛋白质改性的样品。 2原理 试样溶液中的酪蛋白采用等电点沉淀后复溶，用胰蛋白酶进行酶解，同时加入同位素内标，C18 水相柱分离，采用液相色谱-串联质谱仪检测，内标法定量。 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的一级水。 试剂 浓盐酸(HC1)。 甲酸(CH2O2)：质谱级。 醋酸(CH3COOH)：色谱级。 孝典善膏白=CMt熨x fl x f2 x f3 错误!未找到引用源。错误!未找到引用源。错误!未找到引用源。（10 mL）； 错误!未找到引用源。 错误!未找到引用源。 错误!未找到引用源。 （10 mL）； 错误!未找到引用源。 （步骤5.1中）从溶解的试样中抽取用于 式中: 错误!未找到引用源。 一（步骤5.1中）50 mL试样溶解液中各酪蛋白亚型的蛋白浓度aSl-、 aS2- [3-、K-, 单位为 pmol/L; 错误!未找到引用源。 一经标准曲线计算后各酪蛋白亚型的肽段浓度，即代表各酪蛋白 亚型蛋白浓度，单位为|imol/L； —（步骤5.5中）试样酶