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ktv 包房公主管理制度 包房服务员管理制度 为了规范包房服务员管理，提高会所软件服务，增加客人的满意度，打造行业第一，结合会所实际 情况，特制订管理制度如下： 一 、工作程序 （一）、 班前会 1、点名，检查仪容仪表。 2、介绍当天预定情况、特殊要求及酒水估清情况。 3、分析班前工作中不足之处，提出相关整改要求。 4、人员等事宜变动的特殊安排要求，补充意见。班前会结束，少爷、公主各自上岗整理所属责 任房。 （二）、包房整理 1、整洁包房、台面、杯具等设施、物品，要求干净整洁。 2、按规定位置铺台。（器具必须无破损，擦拭洁净，无水渍。） 3、督促工程部检查电脑、投影及音响系统，是否正常。如发现问题及时处理。 4、营业前 7:30 前结束整洁清理工作。管理人员检查各包房清洁准备工作，发现问题立即向当 事少爷、公主提出整改要求。 （三）、迎接客人 1、迎宾按规程迎客人入包房区。 2、少爷、公主迎接客人。 1) 、见客人光临应主动打招呼，根据客人预订情况和人数等，合理安排，并将客人引进相应房 间，介绍该房消费情况，客人坐定后通知迎宾台、收银台。 文档来源网络 侵权联系删除 2) 、替客人挂好衣帽，撤下台饰。 3)、 送上毛巾。 （四）、消费点单 1、向客人介绍包房概况及相关酒水。（按洋酒、红酒、啤酒、饮料、小吃顺序推荐） 2、 询问客人是否有存酒，如有存酒则问清客人的姓名及酒的名称，然后通知传递到吧台取出 存酒。 3、 等客人点完单后，重复一下客人所点酒水，以免出错。 4、 点完单后，在电脑上下单，吧台根据包房所点物品，通知传递及时把房间所点物品送到。 5． 撤去不用的器具，介绍会所音响、话筒、电脑系统使用方法 （五）、服务 1、包房服务员根据点单情况添放所需的杯、碟等器具，撤去不用的器具。 2.、确认传递送入包房的饮品食品。 3、 为客人斟倒酒水饮料。 1) 、客人饮用洋酒，则应先让客人验酒，如有存酒则让客人认可他的存酒，包括酒名及存量。如开 酒则让客人认可是他所点的酒，并当着客人的面开酒，。将酒先倒入公杯，再依次倒入客人的杯 中，每次以 1OZ 为宜，（除非客人有特殊要求），并询问是否要加冰块。另外只要客人举过杯则必 须为客人斟酒。 2)、客人饮用红酒，应先醒酒（15～30 分钟），如客人要求兑饮，则克直接饮用。 3) 、为客人分派水果，按客人的喜好将水果分派给客人。 4、 及时收拾和整理桌面，处理烟缸。 5、 准确迅速使用电脑，为客人点歌，随时掌握客人消费情况。 6、 观察客人需要，及时为客人提供毛巾，并接送每间包房客人。 仅供参考 2 文档来源网络 侵权联系删除 （六）、结帐送客 1、 当客人提出结帐后，迅速通知收银台出单。如客人有未饮用完酒水要求存酒，先将酒送至 酒吧，填写客人的存酒卡，并让客人在存酒上签名。协助收银台为客人结帐。 2、 欢送客人 1）、结完帐后客人差不多要走，此时不能放松服务质量，须坚持到客人离去。 2）、当客人要离去时，应在客人前面把门打开，并对客人光临本场表示感谢，同时留意提醒客 人是否忘记拿自己的物品。 3）、将客人送至门口。 3、通知音控室、收银台客人已走，关掉相关设备， 结束包房服务工作 （七）、结束整理工作 1、必须等包房内客人全部走完之后才能收台清理桌面。 2、先用托盘、毛巾夹收取毛巾，再收取空杯、果盘、小碟等器具。 3、包房服务员把自己责任范围物品收好，通知保洁部打扫房间。 4、收台时，台面上的杂物放入垃圾桶，不要弄到地面上，保持地面 清洁。 5、收台过程中动作要轻。不要发出磕碰，撞击声。 6、将所有用具和垃圾分别送往指定地点进行处理。 7、发现客人遗留下来的物品应及时交给管理人员。 8、房间按照要求打扫好后，通知相关管理人员进行检查，合格后结束该房工作。 仅供参考