鲟鱼养殖及鱼子酱加工行业分析报告.pdfVIP

鲟鱼养殖及鱼子酱加工 行业分析报告 目 录 一、行业主管部门、行业监管体制、行业主要法律法规及政策5 1、行业主管部门、行业监管体制 5 2 、行业主要法律法规及政策 6 二、行业发展概况 9 1、鱼子酱市场的基本情况 9 （1）鱼子酱的供应情况 10 （2）鱼子酱的消费情况 20 （3）当前市场主要的鱼子酱品种 22 （4 ）行业利润水平与近年来鱼子酱价格的变动趋势 24 （5）鱼子酱市场的未来发展趋势 25 2 、鲟鱼肉市场的基本情况 28 三、进入行业的主要壁垒 30 1、行业准入壁垒 30 2 、产品质量安全壁垒 31 3 、技术壁垒 31 4 、资源壁垒 32 四、影响行业发展的有利和不利因素32 1、有利因素 32 （1）国家政策支持 32 （2）鱼子酱市场消费潜力巨大 33 （3）技术水平的进步推动行业发展 34 （4 ）符合濒危物种保护的发展趋势 34 2 、不利因素 34 （1）较长的养殖周期加大了养殖风险 34 （2）汇率波动对行业利润造成一定影响 35 （3）国际市场对产品质量的要求日益增强 35 五、行业技术水平及技术特点、行业特有的经营模式35 1、行业技术水平及技术特点 35 （1）满足企业发展需求的基本技术较为成熟 35 （2）未来的技术发展方向 36 2 、行业特有的经营模式 37 （1）工厂化养殖模式的特点及优缺点 37 （2）网箱养殖模式的特点及优缺点 39 （3）陆地流水养殖模式 40 六、行业周期性、区域性或季节性特征41 七、主要进口国相关政策 42 1、CITES 规定 42 2 、主要进口国食品安全管理政策 44 （1）欧盟 44 （2）美国 44 （3）日本 45 鲟鱼为CITES 附录Ⅱ中的物种，属于珍稀水产。 一、行业主管部门、行业监管体制、行业主要法律法规及政策 1、行业主管部门、行业监管体制 行政主管部门为农业部渔业局、农业部水野办、国家濒管办 及国家质检总局。 农业部渔业局负责渔业行业管理；拟订渔业发展战略、政策、 规划、计划并指导实施；指导渔业产业结构和布局调整；指导渔 业标准化生产，组织实施养殖证制度；拟订渔业有关标准和技术 规范并组织实施。农业部水野办主管全国水生野生动植物的保 护、利用及其产品进出口贸易的审批。国家濒管办主管核发珍稀 野生动植物及其产品允许进出口证明书。浙江省海洋与渔业局负 责省内渔业行业管理及省内珍稀水产物种驯养繁育与经营利用 许可证件的核发管理。此外，国家质检总局对公司所属行业的食 品安全、卫生及质量控制等进行监督管理；浙江省进出口检验检 疫局对出口产品进行监管。 世界鲟鱼保护学会（WSCS ）是国际鲟鱼保护专业组织，中 国野生动物保护协会水生野生动物保护分会鲟鱼专业委员会是 国内的鲟鱼专业组织，全国冷水性鱼类产业技术创新战略联盟是 经科技部批准成立的技术创新专业组织，全国水产标准化技术委 员会水产品加工分技术委员会是经国家质检总局和农业部批准 成立的技术标准制订专业组织。 2 、行业主要法律法规及政策 涉及鲟鱼全人工繁育、健康养殖及精深加工行业的主要法律 法规和政策如下： 二、行业发展概况 1、鱼子酱市场的基本情况 国际食品法典委员会 2008 年给鱼子酱的明确定义为：鲟科 鱼类的鱼卵与食物盐加工的产品，鱼卵特指在卵巢中发育到第Ⅳ 期的未排卵。 鲟科鱼类是最古老的鱼类之一，鲟鱼卵营养丰富，富含人体 必需的各种氨基酸和高度不饱和脂肪酸（EPA 、DHA ）、无机盐、 维生素A 、B 和D ，以及钙、铜、镁、铁和硒等微量元素。将鲟 鱼卵取出后精心加工制作的鱼子酱是一种国际消费市场公认的 顶级食品，与鹅肝、松