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企业战略管理 调研报告 任课老师：张卫国教授、李晓阳教授 调研对象：“咏熹老鸭汤”北碚店 调研人员：袁媛 袁媛，人力资源管理1班．学号：222010303250***． 袁媛，人力资源管理1班．学号：222010303250***． 谭玉，人力资源管理2班．学号：222010303250***． 赖添桂，人力资源管理2班．学号：222010303250***． 报告主讲：赖添桂 所在单位：经济管理学院人力资源管理系2010级 2012年12月13日 目录 TOC \o 1-3 \h \u 22446 引言 1 25379 1 经营状况 1 24338 2 企业愿景 2 23183 3 企业使命 2 31658 4 战略目标 2 31057 5 SWOT分析 3 19048 5.1 内部优势（S） 3 29229 5.2 内部劣势（W） 3 32303 5.3 外部机会（O） 3 4838 5.4 外部威胁（T） 4 8826 6 战略对策 4 25284 6.1 SO战略（优势机会战略） 5 3138 6.2 WO战略（劣势机会战略） 5 27240 6.3 ST战略（优势威胁战略） 5 13061 6.4 WT战略（劣势威胁战略） 5 5935 7 竞争战略选择及评价 5 15136 7.1总成本领先战略 5 32429 7.2 差异化战略 6 985 7.3 集中化战略 6 11019 结论 6 24263 参考文献 6 8012 附录 访谈中我们提问的问题 7 第 第 PAGE 1 页 关于“咏熹老鸭汤”北碚店的企业战略的调研报告 袁媛、谭玉、赖添桂 摘要：本报告根据我们对“咏熹老鸭汤”北碚店的实地调查和对象访谈，总结归纳出其经营状况、企业使命、企业愿景和战略目标，再借助一定的战略分析工具，助其制订合适的战略对策，正确选择竞争战略。 关键词：SWOT分析；战略选择 引言 “咏熹老鸭汤”是一家全国连锁的以吃鸭汤为主的餐厅，产品销售网络覆盖北京、天津、江苏、广州、湖南、广西、重庆、贵州、四川、新疆等21个省市。 在我们的北碚小城也有一家“咏熹老鸭汤”分店，其位于北碚区天生二街天生路131-19号，由一对夫妻在2009年开店经营，主要经营“咏熹老鸭汤”汤锅。 于是我们组织了这次调研，通过实地调查和对象访谈（访谈内容见附录）等方式，了解“咏熹老鸭汤”北碚店的经营状况、企业使命、企业愿景和战略目标，再借助一定的战略分析工具，助其制订合适的战略对策，正确选择竞争战略。 1 经营状况 老鸭汤是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品，以其汤鲜味美老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都宜食用。 “咏熹老鸭汤”采用独创的单锅独炖的方式，以保证鸭汤的纯正口味。老鸭汤是以一包老鸭汤炖料加一只1-1.5kg左右的老鸭为主料。鸭均为整只，不切块，即使要分块也要当着客人的面分，以使客人明白。老鸭汤配料都用专用袋包装，一袋汤料配炖一只鸭，另用老鸭汤底料熬汤为食客加汤，酸萝卜加给另单要酸萝卜的食客。 该店加上店主共有7名员工，店面一共150平方米左右，分为上下两楼，一共有20桌次，楼上有一定数量的包房、包厢，可供不同需求的顾客选择。餐厅环境优美，大厅里面干净、整洁，门面很有特色，以红色为主，顾客们站在远处，都能看见这家餐厅，内部装修简洁明亮，桌椅摆放整齐，地面干净整齐，没有一点垃圾，坐在里面用餐，很是舒适。 该店总体投资较小，经营规模也较小，不过长期发展持续力较强。 2 企业愿景 该店老板表示，提倡绿色、健康、营养的餐饮食品，坚持走多元化发展之路，让每个人都喝到新鲜营养健康的老鸭炖汤，既可以在冬日里暖暖身子，夏日里又可以清凉降暑。 老板希望保持现有的市场份额，提高自身的竞争力，通过周而复始的分享和沟通，把自己小店的特色不断推向市场，让更多的消费者了解他们的品牌、并喜爱该品牌特色。同时，在拥有市场机会的时候，扩大店面，增加营业份额。把这些理念和想法作为企业发展的指引方针，培育与鼓舞组织内部所有人，激发个人潜能，激励员工竭尽所能，增加组织生产力，达到顾客满意度的目标。 3 企业使命 把企业经营看作一个顾客满足的过程，因此“咏熹老鸭汤”的使命是“民以食为天，遵守饮食行业职责和履行义务，做安全健康的美食”。 保持整个企业经营目的的统一性，为配置企业资源提供基础或标准，建立统一的企业周围和环境，明确发展方向与核心业务，协调内外部各种矛盾，树立用户导向的思想，表明企业的社会政策。 4 战略目标 “咏熹老鸭汤”所属公司——重庆市万客来食品发展有限公司，公司自1995年创办以来，