草本葡萄酒总糖测定.pdfVIP

ICS 67. 160. 10 CCS X 62 TB 团体标准 T/ NAIA XXX-2023 草本葡萄酒中总糖和还原糖含量测定 2023-:XX-XX 发布 2023-:XX-XX 实施 宁夏化学分析测试协会 发布 前 言 本文件按照 GB/T 1. 1-2020 《标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件由北方民族大学生物科学与工程学院提出。 本文件由宁夏化学分析测试协会归口。 本文件起草单位：北方民族大学。 本标准主要起草人：马海军、朱娟娟、郭妹彤。 本文件为首次发布。 草本葡萄酒中总糖和还原糖含量测定 1 范围 本标准规定了草本葡萄酒中总糖和还原糖含量的测定方法。 本标准适用千各种葡萄酒中总糖和还原糖含量的测定。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过GB I T9695 的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件， 其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用千本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议 的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用千本部分。 GB I T 6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法 (ISO 3696: 1987, MOD) GB IT 9695. 19 肉与肉制品取样方法 3. 原理 利用斐林溶液与还原糖共沸，生成氧化亚铜沉淀，以次甲基蓝为指示剂，以样品滴定煮沸的斐林溶 液，达到滴定终点时，稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基兰还原为无色时即为滴定终点。根据样品消耗最 求得总糖或还原糖的含量，具体反应方程式如下： CuS04 + 2NaOH - Cu (OH) 2 t + Na2S04 Cu(OH)2 ＋酒石酸钾钠一酒石酸钾钠铜络合物(Cu2+) 酒石酸钾钠铜络合物＋葡萄糖- Cu20 t ＋葡萄糖酸 4. 试剂与仪器 4. 1 1: 1 盐酸溶液。 4.2 15％氢氧化钠溶液。 4.3 2.5g/L 葡萄糖标准溶液将葡萄糖l05°C烘千至恒重，称取2.5g （精确至0.001g) ，用水溶解至lOOOmL 容量瓶中，定容至刻度摇匀， 4°C冰箱冷藏。 4. 4 10g/L 次甲基蓝指示剂。 4.5 斐林试剂A 液：准确称取34. 7g CuS04 • 5H20, 用蒸馈水溶解并定容至500 mL。 4.6 斐林试剂B 液：准确称取 173. Og C4H4KNa06 • 4H20 和50.0g NaOH, 用蒸馆水溶解并定容至500 mL。 5 仪器和设备 5. 1 电热鼓风干燥箱。 5.2 酸式滴定管： 50 mL。 5.3 可调电炉：带石棉网。 6 操作步骤 6. 1 试样的处理 准确量取一定噩样品千 100 mL 容噩瓶中（取样前先用手持折光仪粗侧样品糖含量，保证样品稀释后 的总糖含量在0.4-0.8%) ，加入5mL1:1 盐酸溶液，加水30mL 左右，在68°C水浴 15min, 冷却后加入两 滴酚猷，用 15％的 NaOH 调至原色（指样品加水之后的颜色），然后定容至 100mL。 6.2 斐林试剂的标定 预实验：斐林试剂A、 B 液各取5mL 放入250mL 锥形瓶中，随后加入50mL 蒸馆水，再加两滴 10g/L 次甲基蓝指示液，电炉加热至沸腾，用 2.5g/L 葡萄糖标准溶液滴定（此时滴定时间可以不限制），到达 滴定终点，记录消耗葡萄糖标准溶液体积。 正式实验：斐林试剂A、 B 液各取5mL 放入250mL 锥形瓶中，随后加入50mL 蒸馆水，加入比预实验 少 2-4mL 所消耗的葡萄糖标准溶液，再加两滴 10g/L 次甲基蓝指示液，电炉加热至沸腾，用 2.5g/L 葡萄 糖标准溶液滴定（此时滴定时间严格控制在30s 之内），到达滴定终点，记录消耗葡萄糖标准溶液