气质联用培训资料GCMS(廖涛).pptVIP

类雌激素的种类及其代表物质 天然雌激素: 植物雌激素: 药物雌激素: 环境化学污染物: 雌二醇 (17β- estradiol ) 异黄酮， 白藜芦 口服避孕药 （已烯雌酚） 塑料添加剂 (邻苯二甲酸酯和双酚-A), 表面活性剂 (壬基苯酚)等 当前第30页\共有46页\编于星期二\9点 天然雌激素 雌酮 雌三醇 雌二醇 当前第31页\共有46页\编于星期二\9点 合成雌激素 美雌醇 己烯雌酚 炔雌醇 当前第32页\共有46页\编于星期二\9点 烷基酚类雌激素 辛基酚 双酚A 壬基酚 当前第33页\共有46页\编于星期二\9点 提纲 关于食品安全问题 1 气质联用在食品安全中的应用 2 环境雌激素检测分析 3 4 当前第1页\共有46页\编于星期二\9点 一 关于食品安全问题 1.食品安全定义 2.食品安全的影响 3.影响食品安全的因素 4.我国食品安全的现状 5.应对措施 当前第2页\共有46页\编于星期二\9点 1.1 食品安全定义 1 食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等 2 食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂 3 滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分 食品安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容： 当前第3页\共有46页\编于星期二\9点 食品安全引起人类社会的普遍关注 社会稳定及 经济发展 食品安全 是国际社会 关注的焦点 人民身体健康 和生命安全 国际贸易 经济全球化 1.2 食品安全影响 当前第4页\共有46页\编于星期二\9点 仓储害虫、寄生虫 腐败、致病微生物 农药、兽药残留 生物毒素、食物过敏原 虫蚀的小麦 猪肉寄生虫 果实蝇 黄曲霉毒素 兽药 花生致敏蛋白 农药 1.3 影响食品安全的因素 当前第5页\共有46页\编于星期二\9点 1.4 我国食品安全的现状 现状 B E C D A 微生物造成的食源性疾病问题 化学污染所导致的食品问题 食品加工过程中的污染 食品保障体系不够完善 违法生产、经营带来的食品安全问题 当前第6页\共有46页\编于星期二\9点 当前第7页\共有46页\编于星期二\9点 我们还能吃什么？？ “食”面埋伏 当前第8页\共有46页\编于星期二\9点 1 2 3 4 完善与食品安全相关的法律、法规和标准体系建设 提高食品安全领域的科技水平 加大检查打击力度 加大对食品检测检验研究和应用的投入 1.5 应对的措施 当前第9页\共有46页\编于星期二\9点 二 气质联用在食品安全中的应用 2.1 GC-MS简介 2.2 样品前处理技术 2.3 气质联用在食品安全中的应用 当前第10页\共有46页\编于星期二\9点 安捷伦5975C 安捷伦6890A 2.1 GC-MS简介 当前第11页\共有46页\编于星期二\9点 气相色谱法定性依据是色谱峰的保留时间，定量依据则是色谱峰高或峰面积。作为定性和定量方法，气相色谱法最大特点在于高效的分离能力和高的灵敏度，是分离混合物的有效手段。 ?? 质谱法是依据带电粒子在磁场或电场中的运动规律，按其质荷比（质量和电荷的比）实现分离分析，测定离子质量及其强度分布。主要特点是能给出化合物的分子量、元素组成、经验式及分子结构信息，具有定性专属性强、灵敏度高、检测快速的优势 技术特点 当前第12页\共有46页\编于星期二\9点 色谱仪有很强的分离混合物的能力，但是对化合物定性的能力差。 而质谱本身无分离混合物的能力，但是能用来测定化合物的相对分子质量和化学结构，是一个优良的定性工具。 因此，GC-MS联用在分析检测和研究的许多领域中起着越来越重要的作用，特别是在许多有机化合物常规监测工作中成为一种必备的工具。 当前第13页\共有46页\编于星期二\9点 1、仪器接口 接口技术中要解决的问题是气相色谱仪的大气压的工作条件和质谱仪的真空工作条件的联接和匹配。接口要把气相色谱柱流出物中的载气尽可能多的除去，同时保留和浓缩待测物，使近似大气压的气流转变成适合离子化装置的粗真空，并协调色谱仪和质谱仪的工作流量。 2、扫描速度 由于气相色谱峰很窄，有的仅几秒钟时间，一个完整的色谱峰通常需要至少6个以上数据点。这样就要求质谱仪有较高的扫描速度，才能在很短的时间内完成多次全质量范围的质量扫描。另一方面，要求质谱仪能很快在不同的质量数之间来回切换，以满足选择离子检测的需要。 GC-MS联用中的主要技术问题 当前第14页\共有4