1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 国内专利

一种多菌种强化浓香型大曲的生产方法与应用.pdfVIP

  • 15
  • 0
  • 约9.37千字
  • 约 8页
  • 2023-09-13 发布于四川
  • 举报

一种多菌种强化浓香型大曲的生产方法与应用.pdf

    本发明涉及一种多菌种强化浓香型大曲的生产方法与应用，属于白酒酿制工艺技术领域。本发明所公开的酒曲发酵剂采用的强化菌种包括酿酒酵母、贝雷斯芽孢杆菌、异常维克汉姆酵母、汉斯德巴氏酵母菌和枯草芽孢杆菌。所公开的浓香型大曲制备方法包括曲胚制作、润料拌料、踩曲收汗、安曲、培养、转堆和储存。本发明制得的大曲所具有的微生物种类含量和活性丰富，蛋白酶活力和产酯能力也高于传统浓香型大曲，可用于浓香型白酒的酿造，提升酒体品质。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116731806 A (43)申请公布日 2023.09.12 (21)申请号 202310346472.1 C12N 1/20 (2006.01)

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >