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饭店餐饮部管理制度 一、前言 为了规范饭店餐饮部的日常管理，提高服务质量与顾客体验，制定本餐饮部管理制度。本制度以员工为中心，以提高服务水平为目的，确保餐饮部能够运作得更加顺畅和高效。 二、服务理念 餐饮部的服务理念是：服务至上，质量保证。我们致力于为顾客提供优质、高效、满意的服务，让每个顾客都感受到我们的尽心尽力。 三、岗位职责管理 1. 前台服务 餐饮前台服务员的职责是接待顾客、记录预定情况、提供就餐建议、解答问题和处理投诉。在繁忙时段，前台服务员必须确保就餐安排有序且保证每位顾客都能得到在规定时间内得到服务。 2. 食品制作 餐饮部食品制作职员的职责是制作餐饮部的菜品。为顾客提供高品质、美味的餐点。在工作时必须遵守卫生要求，确保食品的安全性、卫生性和优质性。 3. 餐饮服务 餐饮服务员的职责是为顾客提供所有必要的餐厅服务，包括点菜，送餐，加餐，结账，以及安排桌椅等。餐饮服务员必须能够有礼貌地处理餐厅的投诉和顾客的特殊要求。 4. 餐厅管理 餐厅管理员的职责是确保饭店餐饮部的所有管理、协调和分配工作都能按时完成。对于管理、训练和指导餐饮部员工必须有专门的人员负责，并对员工的表现和工作状况进行评估。 四、客户服务 1. 服务标准 餐饮部对客户服务的标准是： 对所有顾客都必须有礼貌的态度。 能够及时处理顾客的咨询、投诉问题。 让每一个顾客都感到关注和尊重，在细节上注重满足顾客的个体化需求。 保持环境整洁和有序，确保顾客能在放松舒适的环境里用餐。 质量保证、服务至上，确保顾客每一餐都是一次美好的体验。 2. 顾客投诉 当出现顾客投诉时，餐饮部必须立即采取措施解决问题。员工必须有耐心听取顾客的意见，解决问题需专门指派有经验的员工负责，确保顾客满意的解决和处理。 五、职业道德 所有餐饮部员工必须对职业道德负责，在职业生涯中必须有良好的职业操守及态度，确保食品的质量，坚持管理制度，不隐瞒或者错误的提供食品信息。 六、安全卫生 餐饮部必须严格遵守卫生标准，确保食品的安全和卫生。所有员工都必须遵守厨房卫生要求，防止交叉污染，并确保厨房工作环境的清洁、卫生。所有使用器具都必须经过严格消毒，并且员工必须认证卫生安全，按时去卫生学习并通过考核。 七、总结 本文详细介绍了饭店餐饮部的管理制度。规定好的切实可行的管理制度是保证企业运作顺畅和员工能够得到有效管理及培训的重要基本条件。各部门员工需要学会熟练的掌握本管理制度，确保餐饮部的顺畅运作，提高服务质量。