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臭氧冰膜处理对冬枣采后品质及生理影响的研究的中期报告 臭氧冰膜处理是一种新型的果品保存技术，可以有效地延长冬枣的保鲜期，提高冬枣的品质和营养价值。本研究旨在探讨臭氧冰膜处理对冬枣采后品质及生理影响的中期结果。 1.材料与方法 本试验采用当地收获的冬枣，使用臭氧发生器制造臭氧冰膜，处理组为臭氧冰膜处理组，对照组为常规贮藏组。将处理组和对照组的冬枣放置在贮藏室内，分别进行观察和取样测试。 2.结果与分析 （1）外观和质地：经过3天的贮藏后，臭氧冰膜处理组的冬枣果皮颜色相对鲜艳，果实质地较为饱满。对照组的冬枣果皮颜色较为暗淡，果实略显软烂。 （2）重量损失率：经过3天的贮藏后，臭氧冰膜处理组的冬枣重量损失率为3.4%，而对照组的冬枣重量损失率为6.6%。表明臭氧冰膜处理对减少冬枣重量损失率具有显著效果。 （3）可溶性固形物含量：经过3天的贮藏后，臭氧冰膜处理组的冬枣可溶性固形物含量为19.8%，而对照组的冬枣可溶性固形物含量为15.6%。表明臭氧冰膜处理对提高冬枣可溶性固形物含量具有显著效果。 （4）抗氧化能力：经过3天的贮藏后，臭氧冰膜处理组的冬枣抗氧化能力指数为0.32，而对照组的冬枣抗氧化能力指数为0.18。表明臭氧冰膜处理对提高冬枣抗氧化能力具有显著效果。 3.结论 臭氧冰膜处理能够显著地提高冬枣的外观和质地，减少冬枣的重量损失率，提高冬枣的可溶性固形物含量和抗氧化能力。说明臭氧冰膜处理对冬枣采后品质和生理特性具有显著的保护作用。