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一种凝固型黄浆水酸奶的加工制备方法.pdfVIP

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  • 2023-09-16 发布于四川
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一种凝固型黄浆水酸奶的加工制备方法.pdf

    用大豆黄浆水加糖混合后经热处理、接种预发酵，然后再和乳原料、稳定剂、果酱等混合再发酵的二段发酵法酸奶加工制备方法，以黄浆水、脱脂奶粉、全脂奶粉、果酱、白砂糖、食用明胶、复配稳定剂、直投型老酸奶乳酸菌种和洁净饮用水等为原辅料，黄浆水单独加糖经过热处理后再接种乳酸菌先行发酵，再与其他原料一起混合均匀，经分装、再发酵、冷藏后熟即得到凝固型黄浆水果酱酸奶。本发明采用大豆黄浆水单独加糖热处理后接种预发酵、混合、均质、杀菌、接种、分装、再发酵、冷藏后熟等制作凝固型黄浆水果酱酸奶的技术方案，它克服了目前黄浆水

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116746610 A (43)申请公布日 2023.09.15 (21)申请号 202310760722.6 (22)申请日 2023.06.27 (71)申请人 湘潭大学 地址 411105

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