人教选修1高中化学课件 重要的体内能源——油脂.pptxVIP

第1章 关注营养平衡;营养过剩——脂肪;世界卫生组织提出的健康“四大基石”;油脂;一、油脂的成分;当R是饱和烃基时：熔点较高，室温下呈固态 一般是动物油如硬脂酸C17H35COOH、软酯酸C15H31COOH 当R是不饱和烃基时：熔点较低，室温下呈液态 一般是植物油，如油酸C17H33COOH;饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸;小油脂，大道理;有营养;二、油脂的性质;a. 油脂的氢化;b. 油脂的水解;碱性水解——皂化反应;制肥皂的简单流程：;探究“油哈喇”的成因;;油;三. 油脂在体内发生了什么变化;人体必需脂肪酸;饱和脂肪酸会使胆固醇附着在血管壁上，引起血管类疾病和心脏病。 不饱和脂肪酸却能减少胆固醇在血管壁上附着， 因此有保护血管、保护心脏的健康。 所以说有不饱和脂肪酸和甘油生成的油具有很高的营养价值和治疗价值。 ;　　　　最常见得就是那种植物黄油，对于孩子得生长发育特别不好。 　　氢化油是在本来有益人脑人体的不饱和食用油中，用人工灌入了氢气。使原油的分子构造扭曲而成一种跨脂。人脑若用跨脂来制造神经元的细胞膜，所得到的是一种劣质膜，比正常的神经元细胞膜粗糙僵硬，养料要进入脑细胞，废物要排出脑细胞都因劣质膜受障碍，脑功能就会逐渐退步。 　　;　　　　　　 　　　健康专家介绍，一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢，这就是为什么有些