出口食品车间卫生清理规范.pptxVIP

食品车间卫生清洁卫生清洁小组2012年12月13日; 一、卫生清洁的基础知识 二、车间卫生操作规范;一、卫生清洁的基础知识;卫生清洁的目的： 一 防止生产时由环境、设备等污染而导致加工产品和其他无关成分互相混杂污染 二 清除可能的微生物繁殖场所，减少污染源 三 保持食品加工设备的最佳效率 四 为员工创造良好的工作环境，提高生产效率 ;卫生清洁的分类：;食品卫生清洗的构成：;卫生清洁中几种常用工器具的使用：;刮板 颜色：蓝色/红色（按区域区分） 自身特点：质地轻 、刮板头与地面吻合 适用范围：地面清理 优点 ：轻快、方便、与地面吻合，能快速的将水刮干 缺点：不适合狭窄区域的使用 ;水清洗系统; 洗衣粉：洗衣粉是一种碱性的合成洗涤剂，洗衣粉的主要成分是阴离子表面活性剂：烷基苯磺酸钠，少量非离子表面活性剂，再加一些助剂，硅酸盐，元明粉，荧光剂，酶等。洗涤剂中起主要作用的成分是活性成分。洗衣粉中活性成分的量一般不得低于13%。食品企业中洗衣粉主要用来进行工作服的清洗。 ;食品企业几种常用的洗涤剂：;HC-20;AC-110; 卫生清洁五要素;CR = （TI + A + C + Te)* P CR=清洗效果（可靠结果） Ti=时间（清洗过程充足接触和作用时间） A=机械作用 C=化学作用（合适化学剂的选择及浓度） Te=温度（根据清洗产品和条