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copyright  wp  copyright  wp  酿酒工艺学 酿酒工艺学 《酒的起源》 《酒的起源》 1 1：粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表。 ：粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表。 2 2：中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病、酒以养老、酒以成礼。 ：中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病、酒以养老、酒以成礼。 3 3：酿造酒：又称发酵酒。即指原料经发酵后，不经蒸馏但经贮存等工序可直接饮用的酒。（如葡萄酒、 ：酿造酒：又称发酵酒。即指原料经发酵后，不经蒸馏但经贮存等工序可直接饮用的酒。（如葡萄酒、 黄酒、啤酒等。） 黄酒、啤酒等。） 4 4：蒸馏酒：凡用水果、乳类、糖类、谷物等原料，经过酵母菌发酵后，蒸馏得到的无色、透明的