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餐饮饭店安全知识 基础培训 消防安全知识 一、基本概念 1、什么是消防？ 防火和灭火的综合，是消防火灾的简称。 2、消防工作方针 预防为主，防消结合。 3、灭火的基本方法 隔离法、冷却法、抑制法、窒息法 4、四懂四会 懂得生产操作中的不安全因素与火险隐患 懂得火灾的预防措施 懂得初起火灾的扑救方法 懂得火灾时逃生的方法 会报警 会使用各种灭火器材 会扑救初起火灾 会组织人员疏散 二、发生火灾的原因 1、人为的原因：60%以上 如客人吸烟; 违反操作； 易燃物品； 火情未发现等 2、设备故障或事故的原因：20%左右 如电器设备； 3、自然的原因：包括雷电、地震等。 4、其它原因（如附近发生火灾波及饭店等） 三、发生火灾怎么办 1、报警 发生火灾后，要及时打电话向总机“88”或消控中心报警“2895”（外报火警电话“119”），报警时要沉着冷静，讲清着火单位(部门）、着火地点、起火部位、燃烧情况、燃烧物质与火势蔓延趋势，如有化学危险物品要讲明，同时讲清报警人姓名、单位（部门）、电话号码。若外报“119”后，还应派人到路口等候，待公安消防车到达后，引领到火场进行灭火。 2、灭火 火灾事故发生后，饭店专职消防员和设备部有关人员应迅速赶到现场，了解起火部位、存放的物资性质及电器、线路