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食品质量与安全专业人才培养方案汇编 一、培养目标 坚持知行合一、立德树人，着力培养服务食品产业转型升级发展需求，掌握化学、生物学、食品科学、食品安全学、食品分析以及食 品质量安全控制和管理等方面的理论、知识和技能，基础扎实、应用能力强、敢于创新，能在食品生产、加工和流通企业，食品与农 产品检测机构、监督管理部门和科研院所等相关单位和部门从事食品领域生产和经营、质量与安全控制、分析检测、监督管理、安全 评价和科学研究等方面工作的高素质应用型创新人才。本专业学生在毕业后5年左右预期能够承担食品质量分析检测的研究与应用、 食品品质控制与质量管理体系的运行与管理以及食品安全监督管理等工作，并达到以下培养目标： 目标1.具备社会责任感，理解并坚守职业道德规范，综合考虑法律、环境与可持续性发展等因素影响，在生产实践中能坚持公众利益 优先。 目标2．掌握食品质量安全检测的基本知识和常规技术手段，能够跟踪食品质量安全检测的前沿技术，具备创新能力，能将新技术成 果应用于实践。 目标3．能够适应现代食品生产与质量管理技术发展，融会贯通食品科学的基本理论和食品专业知识，熟悉食品安全管理有关的标 准、规范、规程、法规，具备起草或参与制订食品安全相关规章制度、规划的能力。 目标4．具有不断学习、知识更新能力，具有较强的应用开发和团队合作能力，具有一定的国际化视野，具有高度的社会责任感、职 业道德和良好的心理素质，拥有健康的体魄和正确的人生价值观，并勇于承担社会责任。 二、毕业要求 毕业要求1-工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食品质量与安全涉及的复杂工程问题。 毕业要求2-问题分析：能够应用数学、自然科学、管理科学和食品工程基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品质量管理和 产品检测的复杂问题与主要的影响因素，以获得有效的解决方案与措施。能够掌握食品安全监督管理有关的食品标准、法规、规章和 方针政策，发现食品生产、储运和销售过程中违规现象。 毕业要求3-设计／开发解决方案：能够设计针对复杂工程问题与质量控制的解决方案，设计满足食品工程及项目的系统、工艺流程及 质量控制，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。 毕业要求4-研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品的复杂质量安全问题进行分析与研究，包括设计实验、分析与解释数据、 并通过信息综合得到科学合理的结论。 毕业要求5-使用现代工具：能够针对食品复杂质量控制和安全检测问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代测试工具和信息 技术工具，包括对食品复杂质量控制和安全检测问题的预测与分析，并能够理解其局限性。 毕业要求6-工程与社会：能够基于食品相关背景知识进行合理分析，评价食品专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、 安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。 毕业要求7-环境和可持续发展：能够理解和评价食品质量与安全体系对环境、社会可持续发展的影响。 毕业要求8-职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品安全生产过程中理解并遵守食品工程职业道德和规范，履行 责任。 毕业要求9-个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。 毕业要求10-沟通：能够就复杂食品工程问题及食品质量与安全问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设 计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。 毕业要求11-项目管理：理解并掌握食品工程及质量控制项目的管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。 毕业要求12-终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。 三、培养计划 （一）培养计划的制定和实施 本次人才培养方案的修订全面贯彻高等学校食品质量与安全专业教学质量国家标准要求，根据学校《争创一流本科教育2025行动计 划》为指导方针，结合学校办学定位，基于食品质量与安全专业特色，同时参考重点高校同类专业培养方案，由学界、东莞相关企 业、往届校友、在校学生代表等组成的“食品质量与安全专业建设指导委员会”，由指导委员会对专业教育目标、核心能力、课程体 系进行论证和完善。以培养适合本地区工程实践需要的、具备现代工程师素质的应用型高级专门人才。 东莞理工学院化学工程与能源技术学院主要负责培养计划中的理论教学和部分实训项目的实施；校外实习基地主要负责实习和部分实 训项目的实施，以及少量的理论教学。参与本计划实施的