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也谈糖水梨罐头防止褐变的措施
具有良好的把握胖袋效果:而同年置于室温下的样品剜均束发生胖袋这可能与秋季室内温度渐渐下降有直接关系,囤为低温不适宜 lf 微生物的活动和胖袋的发生.1989 年的试验中, 在恒温条件下,际添加 1 大蒜的处理有零星胖袋外,其余均未发生胖袋.而置于室温下的样品卿不同,处理和比照的胖袋发生率分别到达 89%44,和 43.这种现象的消灭除了
说明 1989 年所用大蒜的效果不佳外,这种在不同条件下胖袋发生的不同很可能也说明夏季的室温变温条件比恒温更有利于胖袭的发生.至 于 1989 年室温条件下处理的胖袋高于比照的状况,有可能是大蒜效果不佳而起到反作用所致. 如前所述
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