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厨房管理制度范本 厨房管理制度范本第一章 总 则第一条 为规范厨房管理，提高厨房工作效率，保证食品安全，根据国家相关法律法规和厨房实际情况，制定本制度。第二条 厨房管理范围适用于本单位的厨房，包括食品采购、存储、加工、调配、烹饪、分发和清洁等环节。第三条 厨房管理应遵循食品安全、卫生和环境保护的原则，严禁偷工减料、违法违规行为。第四条 厨房管理人员应具备相关专业知识和技能，严格执行相关制度，确保厨房运行正常。第五条 厨房设备应保持正常运行状态，定期进行检查和维护，确保设备安全可靠。第六条 厨房管理人员应定期进行培训，提高自身素质和技能水平，确保厨房管理水平不断提高。第二章 厨房管理组织机构第七条 设立厨房管理委员会，由厨房主管、食品安全负责人、清洁负责人和相关工作人员组成，负责厨房管理的决策和执行。第八条 设立食品安全小组，由食品安全负责人、相关工作人员组成，负责食品安全的监督检查和处理。第九条 厨房管理委员会和食品安全小组应定期召开会议，讨论并解决相关问题。第三章 厨房管理制度第十条 厨房管理人员应按照食品安全法律法规和相关标准，严格执行以下管理制度：（一） 食品采购制度：明确食品采购程序和标准，严禁购买过期、变质、掺假食品。（二） 食品存储制度：划分不同食品存储区域，定期检查和清理存储设施，确保食品安全。（三） 食品加工制度：制定食品加工工艺和操作规范，保证食品卫生和质量。（四） 食品调配制度：按照食谱和食品配给制度进行食品调配，确保营养均衡。（五） 食品烹饪制度：严格按照烹饪工艺要求，控制食品烹调时间和温度，确保食品安全和营养。（六） 食品分发制度：明确食品分发程序，确保每份食品数量、卫生和质量符合要求。（七） 清洁消毒制度：制定清洁消毒计划和操作规范，保证厨房环境清洁和卫生。第十一条 厨房管理人员应定期进行食品安全检查，发现问题及时整改，确保食品安全。第四章 处 理第十二条 厨房管理人员应及时处理厨房发生的突发事件和紧急情况，保证食品安全和正常运营。第十三条 对于违反厨房管理制度的行为，按照相关规定进行处理，包括警告、记过、降职、开除等。第五章 监 督第十四条 厨房管理委员会和食品安全小组应接受上级主管部门的监督检查，积极整改问题，确保管理制度落实到位。第十五条 相关工作人员和员工有权举报违法违规行为，对举报行为保密，并及时进行处理。第六章 附 则第十六条 本制度自发布之日起施行，如需修改，由厨房管理委员会审议并报上级主管部门备案。如对相关工作人员和员工有约束作用。第十七条 未尽事宜由厨房管理委员会决定，并报上级主管部门备案。以上是厨房管理制度范本，适用于厨房管理的相关单位，具体根据实际情况进行调整和完善。