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2023 年公共营养师之二级营养师真题精选附答案 单选题（共 30 题） 1、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼 痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购 的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为 （ ）。 A.沙门菌属食物中毒 B.肉毒梭菌毒素食物中毒 C.葡萄球菌肠毒素食物中毒 D.溶血性弧菌食物中毒 【答案】 C 2、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（ ）9 蛋白质。 A.0.16 B.3.0 C.4.5 D.6.25 【答案】 D 3、谷类中氨基酸的含量较低的是（ ）。 A.蛋氨酸 B.色氨酸 C.亮氨酸 D.赖氨酸 【答案】 D 4、血浆中维生素 C 含量（ ）时，可判断为该营养素缺乏。 A.≤1.14μmol/L B.≤11.4μmol/L C.≤0.4μmol/L D.≤114μmol/L 【答案】 B 5、一名 50～59 岁的男子标准人系数为 1.29，则该男子属于（ ）。 A.中等体力劳动者 B.重体力劳动者 C.轻体力劳动者 D.无法判断属于何种强度的体力劳动者 【答案】 B 6、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（ ）。 A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡 B.不易用过多的糖和甜食 C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主 D.适量的膳食纤维 【答案】 C 7、维生素 E 的主要食物来源是（ ）。 A.植物油 B.肉类 C.鱼类 D.水果 【答案】 A 8、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？ A.儿童传染病的防治 B.营养不良的诊治 C.儿童生长发育的营养问题 D.儿童多动症 【答案】 D 9、动植物中毒不包括（ ）。 A.河豚鱼中毒 B.鱼类引起组胺中毒 C.毒蘑菇中毒 D.砷化物中毒 【答案】 D 10、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（ ）。 A.调查法 B.采集法 C.访问法 D.描述法 【答案】 C 11、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（ ）。 A.适量的膳食纤维 B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡 C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主 D.不易用过多的糖和甜食 【答案】 C 12、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？ A. 白色〉红色〉黄色〉绿色 B.红色〉白色〉黄色〉绿色 C.黄色〉白色〉黄色〉红色 D.绿色红色〉黄色〉白色 【答案】 D 13、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（ ）进行。 A. 《新资源食品管理办法》 B. 《食品安全性毒理学评价程序和方法》 C. 《保健食品管理办法》 D. 《中华人民共和国食品卫生法》 【答案】 B 14、关于脊髓的功能，正确的选项是（ ）。 A.反射功能与反馈功能 B.反应功能与传导功能 C.反射功能与传导功能 D.反馈功能与反应功能 【答案】 C 15、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为 （ ）mg。 A.1000 B.2000 C.3000 D.4000 【答案】 B 16、以下食物中氨基酸组成最优的是（ ）。 A.鱼肉 B.牛肉 C.大豆 D.奶酪 【答案】 B 17、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（ ）。 A.克汀病 B.佝偻病 C.婴儿脚气病 D.癞皮病 【答案】 C 18、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（