大学生健康教育 第二章 .pptxVIP

第二章 生活方式与健康大学生健康教育 健康问答（1）你一日三餐的进餐时间规律吗？是否每天都会吃早餐？（2）你每天的饮食中一般包含哪些食物种类？你觉得自己的饮食结构合理吗？（3）你对节食持有什么样的看法？（4）你平均每天的睡眠时长是多久？是否有通宵熬夜的习惯？是否有睡前玩电子产品的习惯？（5）你一般需要多久才能入睡？什么因素会影响你入睡？你认为自己的睡眠质量如何？（6）你是否每周都会进行运动？如果有，每次运动的时间是多久？（7）你是否向专业人士了解过科学运动的方法？（8）你认为运动最主要的作用是什么？（9）你是否有吸烟、饮酒的习惯，是否接触过毒品？（10）你是否了解吸烟、过度饮酒或吸毒对健康的危害？ 饮食与健康睡眠与健康运动与健康目录运动与健康 1饮食与健康Part一、人体所需要的营养素二、不同食物的营养价值三、食品安全隐患与防范四、大学生饮食指导 营养素又称“营养物质”，是维持正常生命活动所必需摄入的物质成分。人体必需的营养素主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维七大类。这些营养素可以为人体生长发育和进行体力、脑力劳动提供热量，并调节生理功能。但同时，这些营养素对促进人体健康还具有各自不同的功能，某一营养素缺乏或过多，都可能导致人体生理功能失调或组织结构受损。 又称“糖类”，由碳、氢、氧3种元素组成。除了可以为生命活动提供热量外，还可以与蛋白质结合成糖蛋白，与脂肪结合成糖脂，进而组成抗体、酶、激素、细胞膜、神经组织、核糖核酸等具有重要生理功能的物质。广泛存在于米、面、薯类、豆类及各种杂粮中。在日常生活中，大学生应该吃足量的主食，保证摄取足够的碳水化合物，获得足够的能量。（一）碳水化合物 苗苗是温州一所大学的大二学生，身高158 cm，大二开学时体重为45.5 kg，但她对这样的体形并不满意。为了减肥和保持身材，在之后的一年多的时间里，苗苗每日三餐都不吃米饭、面等主食，只吃黄瓜、西红柿等一些清淡的蔬菜和水果，偶尔喝一点葡萄糖，有时候晚上甚至不吃任何东西。后来有一天，苗苗因身体虚弱晕倒在路边，被同学送往医院输液治疗。医生说她晕倒是长期不吃主食产生胃痉挛，加上营养严重不良而导致的。医生告诫苗苗说，她这种减肥方法是不合理的，以谷类为主的主食中含有大量的淀粉，人进食后会转化为葡萄糖，供给人体必需的能量，葡萄糖只有超量才会转为脂肪。而完全不吃主食，该补充的能量不能供给，时间长了就会因能量不足而引起昏厥。苗苗这才深刻认识到了自己的错误。点评 如果不吃米、面等主食，碳水化合物摄入得太少，身体就得不到足够的能量来维持各项机能。因此，大学生不应过度节食，而应正确认识进食足量主食的重要性，养成良好的饮食习惯。 是由氨基酸分子组成的有机化合物。蛋白质是一切生命的基础，具有三大基础生理功能：一是构成和修复人体组织；二是调解生理功能；三是提供能量。成人每天所需蛋白质约为70 g（男生65～75 g，女生55～60 g）。主要食物来源有蛋类、奶类、肉类，以及豆类食品等。（二）蛋白质 脂肪是室温下呈固态的油脂，也是身体储存和供给能量的主要营养素。能够产生较高的热量，一般每克脂肪的热量是同等质量的碳水化合物或蛋白质的两倍。还能促进脂溶性维生素的吸收，提供人体需要的脂肪酸等物质。正常人每天应摄入的脂肪总量为50～80g，每天摄入脂肪所产生的热量应占总产热量的20%～30%。脂肪含量丰富的食物有肉类、动物内脏，花生、芝麻、开心果、核桃、松仁等坚果，以及油炸食品、蛋糕等点心。（三）脂肪 是维持机体正常生理功能及细胞代谢的一种微量低分子化合物。维生素既不能构成机体组织，也不能提供能量，但它可以调节人体的新陈代谢，提高身体免疫力，从而预防疾病的发生。包括脂溶性维生素和水溶性维生素两类。食物有鱼肝油、肉类、动物肝脏、绿色蔬菜、水果、谷物、蛋类、乳制品、大豆等。（四）维生素 维生素A：能够促进上皮组织细胞的代谢和免疫球蛋白的合成，从而维持皮肤健康；能够预防视力衰退和夜盲症，从而维持眼睛正常的视觉功能。维生素B：能够促进肝糖原和肌糖原的合成，并维持神经系统的正常功能。维生素C：能够加强体内的氧化还原过程，使机体获得更多的能量；能够促进伤口愈合，并增强机体的免疫力。维生素D：能够促进钙和磷的吸收，从而有利于骨骼的钙化及牙齿的正常发育；能够促进皮肤细胞的生长、分化，并参与身体免疫功能的调节。维生素E：能够减少组织细胞的耗氧量，并增加肌肉的力量；能够扩张血管，改善血液循环，从而降低血压。维生素K：能够参与凝血过程，维持血管壁的正常弹性，从而保护血管；能够促进骨骼的代谢，从而有效降低骨折的风险。 又称“无机盐”，是人体体内无机物的总称。人体中含有的各种元素，除了碳、氧、氢、氮等主要以有机物的形式存在以外，其余的60多种元素统称为矿物质，其中25种为人体营养所