湖北省农村集体聚餐活动报备申请表、食品安全责任协议、风险提示、承诺书、现场检查指导记录表.docxVIP

附1：湖北省农村集体聚餐活动报备申请表 附2：湖北省农村集体聚餐食品安全责任协议 附3：湖北省农村集体聚餐食材（菜品）风险提示 附4：湖北省农村集体聚餐食品安全责任承诺书 附5：湖北省农村集体聚餐监督指导记录表 附1 湖北省农村集体聚餐活动报备申请表 乡镇（街道） 村（社区） 编号 举办者姓名 手机号码 聚餐类型 □婚宴 □生日 □丧事 □建房 □乔迁 □其他 承办者姓名 手机号码 身份证号 聚餐时间 （ ）月（ ）日至（ ）月（ ）日 聚餐地点 拟办餐次 参加人数 厨师团队厨师信息 厨师备案号： 主厨 姓名 手机号码 健康证编号 □厨师 □帮厨 姓名 手机号码 健康证编号 □厨师 □帮厨 姓名 手机号码 健康证编号 ... 上报菜单 第一餐次时间： 月 日（□早餐□中餐□晚餐） 1. 2. 3. 4. 5. ... 第二餐次时间： 月 日（□早餐□中餐□晚餐） 1. 2. 3. 4. 5. ... 第三餐次时间：.... 所在地村（居）委会初审情况 食品安全协管员姓名 初审意见 □是□否可以举办 聚餐情况汇总 共办聚次：（ ）次 参加人数：（ ）人 指导人次：（ ）人 病患人数：（ ）人 备注：该表由承办者填写，经村（居）委会食品安全协管员初审后报送至所属乡镇（街道）或县（市、区）食品药品安全办备案。 附2 湖北省农村集体聚餐食品安全责任协议 编号： 甲方（举办者）： 乡镇（街道）村（社区）联系人： 联系电话： 乙方（承办者）： 负责人： 身份证号码： 联系电话： 所在地的村（居）委会食品安全协管员姓名： 联系电话： 甲方定于 年 月 日至 月 日举办 桌 （ 人/桌）集体聚餐（地点： ），聘请乙方以（□ 包工包料，□包工不包料）形式承办，乙方按每桌人民币 元收取甲方费用。在集体聚餐举办过程中，甲乙双方应遵守《食品安全法》等法律法规的规定，对聚餐活动的安全负责，并经共同协商达成以下食品安全责任协议： 一、甲方责任 1.负责提供方便、宽敞，与集体聚餐就餐人数相适应的加工制作场所。场地应相对隔离，具备基本食品安全条件，要清洁卫生，不得有开放式粪坑、垃圾堆等污染源，并采取防尘、防虫、防鼠等措施。 2.提供充足、卫生、安全的生活饮用水。 3.指定聚餐活动主事参与乙方集体聚餐加工制作过程的管理。不得要求或同意乙方加工制作腐败变质、生虫霉变、有毒有害、病死毒死、超过保质期及不新鲜的食品和原料。甲乙双方均不得提供自酿酒、配制药酒、自制酱腌菜等自制食品。 4.负责集体聚餐加工制作场所安全防范工作，严防事故发生。 二、乙方责任 1.除因丧葬事宜开展集体聚餐外，其他类型的集体聚餐承办者或举办者至少一方应在聚餐举办前5个工作日内向聚餐活动所在地的村（居）委会食品安全协管员提出报备申请，按照《集体聚餐活动报备申请表》（详见附件1）填报要求。 2.厨师团队的食品加工制作和服务人员应持有健康合格证明，并经食品安全培训考核合格。 3.对集体聚餐加工所用原料、用水等进行检查，如存在安全隐患，必须经整改达到食品安全要求后，才能进行加工操作。不加工使用腐败变质、霉变生虫、有毒有害、病死毒死禽畜肉及鱼类、超过保质期及其他感官性状异常的食品和原料；不加工制作野生蘑菇、发芽土豆、新鲜生黄花菜等容易引发食源性疾病的食品；不得加工制作野生和未经农产品加工企业加工的河豚；不得违法采购、贮存、使用亚硝酸盐；不得违法添加非食用物质和滥用食品添加剂；不得在食品中添加药物；不得将回收后的食品经加工后再次食用；不得将回收的一次性餐具再次使用；不得采购国家明令禁止的野生动物；不得采购、加工长江等禁捕水域非法渔获物。 4.厨师团队的主厨既是加工制作者，又是加工制作过程的管理者，应对所有食品原料质量严格检查把关。不得现场加工制作供应生食海产品、冷加工糕点、鲜榨果蔬汁等高风险食品。对加工制作过程加强管理，做到生熟食品存放和切配分开，避免交叉污染，菜品烧熟煮透，当餐现吃现做，餐具清洗消毒等，保障符合食品安全要求。 5.不向甲方出售自制的食品成品、半成品。直接入口的散装熟食不得外购。 6.做好食品、食品原料、食品相关产品索证索票、进货查验，确保产品来源正规，安全可靠。 7.承办100人以上的集体聚餐应落实食品留样要求。 三、共同责任 1.集体聚餐举办者、承办