学校食品安全常规检查表（每日）.docx

PAGE 1 附件4 学校食品安全常规检查表（每日） 学校（幼儿园）名称： 检查日期： 年 月 日 项目 检查内容 存在问题 整改措施 备注 从业人员管理 ▲学校卫生从业人员有健康证明和培训合格证，每天对从业人员进行晨检，落实“五病”调离制度。 食品采购 ▲不采购腐烂变质、有毒有害食品；不采购 “三无”食品、过期食品；肉类食品有检疫合格证明。 食品贮存 ▲定期检查库存，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品贮存场所无有毒有害物品； 食材分类、分架存放；熟制品、半成品与食品原料分开摆放； 植物性食品、动物性食品、水产品分类摆放。 食品距离墙壁、地面达10厘米以上；有防鼠、防蝇、防蟑螂设施（挡鼠板、纱门、纱窗）。 食品加工 蔬菜加工严格按 “拣、洗、泡、切、煮”顺序进行； 植物性食品原料、动物性食品原料和水产品原料分池清洗； 切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并根据性质分类存放。 ▲严禁加工出售高风险食品（野生蘑菇、发芽土豆、霉变红薯、鲜黄花菜、四季豆、冷荤凉菜等）；盛装已加工好食品的容器不得直接置于地上，防止食品被污染；加工的食品要煮熟（中心温度要≥70℃）。 食品销售 食品加工好后，在常温下3小时内售完； 项目 检查内容 存在问题 整改措施 备注 食品销售 ▲剩余食品要经高温加热后（且没有变质）才能出售给学生。食堂剩余食品在10度以下保存，剩余食品保存不超过24小时； 食品留样 食品留样不少于125克，放在专用的电冰箱内保存，冰箱的温度符合规定（建议温度4-6度）；装留样食品的容器使用前要进行消毒；有留样记录。 餐用具消毒 ▲每次用餐后都对餐用具进行消毒，有专用的餐用具清洗消毒池； 餐用具消毒后放在保洁柜存放；已消毒与未消毒餐用具分开存放； 保洁柜帖有标识。 设备管理 ▲食堂紫外线消毒灯正常使用，有使用登记记录。 食堂刀具管理做到“分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁”。 食堂卫生 食堂环境卫生做到“一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫”；墙角无蜘蛛网，墙面无污迹，地面无污水。 检查人员签名： 注：1.有食堂的学校每天要开展食品卫生安全常规检查，由食堂负责人、食品安全管理人员、营养健康管理人员负责检查； 2.检查发现的问题要向学校领导汇报，并落实人员负责整改，明确整改完成的时间。 3.检查不认真，或发现问题不指出并整改，出现食品卫生安全事故，食堂负责人和食品安全管理人员要担责。