生产车间产品取样规范.docVIP

第一章总则 1.目的 完善生产车间产品取样规范操作,确保产品取样方法和取样位置一致性、准确性。同时保证样品分析结果的准确性,减少取样过程对检验结果的影响并保证取样安全,特制定本取样规范。 2.适用范围 本规定适用于本公司生产车间。 3.职责 3.1品控部:产品取样规范的制定、实施。 3.2生产部:配合、监控品控部取样的有效性。 4.定义 半成品:是由原料进行加工后产生的但还不能交给客户的物料,它还需要再加工。 成品:是交付客户的物料,不需要再加工。 理化取样:是对产品进行水分、水活度判定所取样品。 微生物取样:是对产品进行细菌、大肠杆菌、霉菌等微生物指标结果判定所取样品。 常规取样:是定期对产品进行感官、理化、微生物等指标进行判定所取样品。 第二章生产车间产品取样规范 5.取样准备 5.1 半成品理化取样准备 5.1.1 准备洁净的9#自封袋、记号笔、取样篮、钢尺等工具。 5.2 半成品微生物取样准备 5.2.1 将洁净的9#自封袋放置在包膜消毒间; 5.2.2 开启紫外线和臭氧消毒1小时; 5.2.3 双手佩戴75%消毒后的一次性手套; 5.2.4 取样工具(钢尺)需用75%酒精消毒。 6.半成品取样要求 6.1 半成品理化取样 6.1.1 取样位置 6.1.1.1 冷加工产品在成型下输送带(未喷洒酒精前)取样; 6.1.1.2 热加工产品在二次冷却后产品中心温度达到30℃以下或二次冷却输送带上取样; 6.1.2 取样要求 6.1.2.1 理化检测员每周一次对各品项各线进行南/上、中、北/下取样; 6.1.2.2 最终取样位置按各品项各线别最高点取样。 6.2 半成品微生物取样(只适用于冷加工) 6.2.1取样位置 6.2.1.1饼片:在出烤炉网带上取样; 6.2.1.2 奶油芯料:在成型段奶油下浆槽内取样; 6.2.1.3 巧克力:在涂层机管道出料口取样。 6.2.2 饼片取样程序 6.2.2.1 按照理化检测最高点取样; 6.2.2.2 双手佩戴75%消毒后的一次性手套; 6.2.2.3用消毒后的钢尺在最高点划取10cm*10cm大小的饼皮; 6.2.2.4 装入消毒后的9#自封袋,密封好封口; 6.2.2.5 用记号笔记录车间、班次、生产日期、取样时间、车间负责人。 6.2.3 奶油芯料取样程序 6.2.3.1 双手佩戴75%消毒后的一次性手套; 6.2.3.2 将消毒后的9#自封袋封口处折叠1/3处; 6.2.3.3 用手将取样袋撑住剩余2/3位置; 6.2.3.4 取奶油重量占自封袋的1/3处即可; 6.2.3.5 密封好自封袋; 6.2.3.6用记号笔记录车间、班次、生产日期、取样时间、车间负责人。 6.2.4巧克力取样程序 6.2.4.1 双手佩戴75%消毒后的一次性手套; 6.2.4.2 将消毒后的9#自封袋封口处折叠1/3处; 6.2.4.3 双手撑住取样袋封口折叠1/3处,接取浆料; 6.2.4.4 取浆料重量占自封袋的1/3处即可; 6.2.4.5 密封好自封袋; 6.2.4.6用记号笔记录车间、班次、生产日期、取样时间、车间负责人。 7. 成品微生物取样 7.1 取样位置 7.1.1 在外包段输送带上随机取样 7.2 取样要求 7.2.1 按产品三个时间段取样; 7.2.2 各车间各线别每次取样5个样品; 7.2.3 取样后用透明胶带粘连; 7.2.4用记号笔记录车间、班次、生产日期、取样时间、口味、车间负责人 8.成品常规取样 8.1 取样位置 8.1.1 在外包段输送带上随机取样 8.2 取样要求 8.2.1 按产品三个时间段取样; 8.2.2 各车间各线别每次取样10个样品; 8.2.3 取样后用透明胶带粘连; 8.2.4用记号笔记录车间、班次、生产日期、取样时间、口味、车间负责人。