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哪些常见食物含优质蛋白质？ 【答】透析患者摄入的蛋白质，以富含人体必需氨基酸的动物蛋白质为主。食物中蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白质、高生物效价蛋白质。动物蛋白质及大豆蛋白质富含人体必需氨基酸，称为高生物效价蛋白质、优质蛋白质。低生物效价蛋白质，又称非优质蛋白质，含必需氨基酸较少，如米、面、水果、豆类、蔬菜中的植物蛋白质。 以下为列举的几个优质蛋白质： 鱼肉：鱼肉本身的脂肪含量低，是优质的动物蛋白质。 鸡蛋：蛋类是很便宜的食材，而蛋白质含量最丰富，还易被人体吸收。 瘦牛肉：瘦牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，它脂肪含量低，蛋白质含量很高。 大豆：大豆里含有优质的植物蛋白质，并且多属于优质蛋白质，可补充充足的氨基酸，促进自身免疫力的增强，有植物肉”的美称。 黑芝麻：黑芝麻含有大量的蛋白质、油质、矿物质、维生素，每100g黑芝麻中的蛋白质含量达21.9g，它能促进身体吸收蛋白质增强体质。