12、专间及专用操作区管理制度.docx

专间及专用操作区治理制度 一、依据《食品安全法》、《食品经营许可治理方法》、《食品经营许可审查通则〔试行〕》、《餐饮效劳食品安全监视治理方法》、广东省《食品经营许可的实施细则〔试行〕》等法律法规规定，制订本制度。因本制度涉及的食品品种存在较高食品安全风险，需要高度警觉，因存在本项违法行为的依法担当违法后果。 二、依法许可：制作冷食类〔含烧卤熟食切配〕、生食类食品、糕点类食品〔含裱花类糕〕、糕点类食品〔不含裱花类糕〕、自制饮品等应依法取得相应经营工程许可才能经营〔以下特别情形除外〕。如有超出许可范围供餐的，将依法惩罚。有关经营工程分类及定义等要求具体见《食品经营许可治理方法》、广东省《食品经营许