3餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责.docx

第三章 餐饮企业的组织构造及主要岗位的职责 教学目的：通过本章学习应到达以下目标。 学问目标：生疏社会餐饮机构与酒店餐饮机构的组织构造，了解两种餐饮机构内主要工作岗位的工作职责，明确餐饮机构与企业内其它部门的关系。 技能目标：能够区分餐饮企业组织内不同岗位的职责，把握企业内其他部门的作用。 力量目标：从整体上认清餐饮企业的组织构造及不同岗位的职责。教学重点：酒店餐饮部的组织构造设置 教学难点：酒店餐饮部的组织构造设置学时安排：2 学时 导入：为保证餐饮业务活动的顺当开展并到达预期的治理目标，就必需建立科学的组织机构，明确餐饮治理的职能。餐饮企业的组织构造的根本类型有哪些？ 餐饮组织的业务活动是