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餐饮创业计划书 《 餐饮创业计划书》 姓名:王忠杰 学号专业:2012级建筑工程技术 班级:一班。 酥脆可口—灌汤鸭 一( 产品介绍:单元店位于大学聚集中心地段，主要针对的是大学生、教师。经营面积 约为200平米左右。经营范围有休闲小吃和灌汤鸭为主。灌汤鸭是鲜鸭经过五个多小 时的烤制后再融入独制的中药汤中进行加热。口感香辣，美味。灌汤鸭提供时间为， 午餐、晚餐。休闲小吃主要有特色冷饮和休闲小吃等。品种多，口味全，营养丰，使 就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有尽可能的融合各地不同口味的灌汤鸭。而休闲 小吃则提供各种冷饮糕点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果 拼盘，各种面包、蛋糕等。休闲小吃和灌汤鸭搭配绝对让你吃后回味无穷。 二( 餐厅管理结构:一名厨师、一名收银员。 经营理念侧重于以下几点: 主要的文化特色:具有自我创新搭配的餐饮。 主要的产品特色:营养丰富，方式新颖。 主要的服务特色:会员制的跟踪服务。 主要的环境特色:具有休闲气息的绿色环境。 三( 市场分析:以灌汤鸭为主食的在市场上还很少见，具有很大的市场前景。但是市场上 对鸭的不同品种的菜品数不胜数。想要有自己的一片空地就必须要有自己的特点和慢 慢做到有知名度。灌汤鸭以中药材为汤头有很好的保健功能和特好的口感。选择以学 生等年轻群体为消费对象的具有很好的就餐前景，选择密