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谢谢欣赏 冷冻食品有限企业冷链控制标准1 冷冻食品有限企业冷链控制要求 1.冷链物流定义及原则 冷链物流：指冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的 低温环境下，以保证物品质量和性能的一项系统工程。 冷链物流应按照“3T原则”： 冷链的储蓄与流通的时间（time） 温度（temperature） 产品耐藏性（tolerance） 我司冰淇淋系列产品属于硬质冰淇淋。其储蓄及运输保持其中心温度要在-18℃及以下，保证在销售前一直处于冷冻硬化状态。 2.冷链监控范围 2.1来料收货温度控制要求 2.2生产过程控制要求 2.3成品储藏控制要求 2.4成品打包及发货控制要求 谢谢欣赏 谢谢欣赏 2.5客户储藏产品控制要求 3.详细控制标准要求 3.1来料收货温度控制要求 质检部会同仓储部在来料查收时需对运输车辆车厢温度进 行测定(测定方法见质检原料查收标准)，来料查收合格后，仓储部按温度要求进行分类储藏， 来料种类运输车辆温度要求原料温度要求特殊说明 奶制品2~6℃2~6℃淡奶油 蛋黄液2~6℃2~6℃ 冻果≤-18℃≤-18℃ 果泥≤-18℃≤-18℃ 牛油≤-18℃≤-18℃ 牛奶转为常温储蓄 4.原料储藏温度控制要求 2.6原料储藏方式及温度要求 储藏方式储藏温度℃储藏原料 冷藏1~5蛋黄液、奶油、酸奶粉 冷冻-18到-25果浆、果肉、果仁碎最高温度(