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学校食堂食品试尝留样管理制度 1. 引言 学校食堂作为校园中重要的饮食供应单位，为保障师生的饮食安全，需要建立科学严谨的食品试尝留样管理制度。食品试尝留样管理制度旨在确保食品质量，并提供有效的监督和管理措施，以确保师生的健康和安全。 2. 试尝留样的目的 试尝留样是为了采取食品安全监测措施，对于食堂供应的食品进行检验和持续监督。其目的在于： 发现和解决可能存在的食品安全问题； 保证食品质量符合卫生标准和相关法规； 确保师生的饮食安全。 3. 试尝留样程序 3.1 检验人员的选聘与培训 为保证试尝留样操作的准确性和公正性，学校食堂应选聘经验丰富的食品检验人员。同时，食品检验人员应接受相关培训，熟悉试尝留样的流程、操作规范以及食品安全相关知识。 3.2 试尝留样方式 食品试尝留样的方式可以采取以下两种： 自愿试尝留样：食堂工作人员和指定学生自愿进行试尝，并留取样品进行检验。自愿试尝留样应得到试尝人员的明确同意，并确保其身体健康。 随机试尝留样：由食品检验人员在食堂用餐区随机抽取食品样品，并进行留样检验。随机试尝留样可以更客观地反映食品的质量，避免人为干扰。 3.3 试尝样品的留取和标识 试尝样品的留取应遵循以下规定： 根据实际需要，从试尝过程中留取适量的样品，并确保样品的完整性和新鲜度； 样品应正确标识，包括样品名称、来源和试尝日期等重要信息，以便追踪检验结果。 3.4 样品送检和记录