DB42T 1638-2021机制石碾米加工工艺规程.pdfVIP

ICS 67.060 CCS X 11 DB42 湖 北 省 地 方 标 准 DB42/T 1638—2021 机制石碾米加工工艺规程 Code of practice for machine-made stone milled rice 2021-01-08 发布 2021-03-08 实施 湖北省市场监督管理局 发 布 目 次 前言 Ⅲ 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 石碾设备组成和要求 2 5 加工工艺要求 2 6 标志、标签、包装 3 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所提出。 本文件由湖北省农业农村厅归口。 本文件起草单位：湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、湖北荆门德源石碾米业有限 公司。 本文件主要起草人：严伟、丁华、王婧、赵明明、刘姣、杨洁、周有祥、彭立军、李书谦、胡定金、 袁英、罗学毅。 本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省农业农村厅，联系电话：027，邮箱： hbsnab@126.com；对本文件的有关修改意见和建议请反馈至湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术 研究所，联系电话：027电子邮箱：zhibiaosuo204@163.com。 机制石碾米加工工艺规程 1 范围 本文件规定了机制石碾米的术语和定义、石碾设备组成和要求、加工工艺要求、标志、标签和包装 等要求。 本文件适用于以稻谷为原料的食用商品机制石碾米的加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1350 稻谷 GB/T 1354 大米 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5502 粮油检验 大米加工精度检验 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 6566 建筑材料放射性核素限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8875 粮油术语 碾米工业 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 22515 粮油名词术语 粮食、油料及其加工产品 GB/T 26630 大米加工企业良好操作规范 3 术语和定义 GB 1350，GB/T 1354，GB/T 5492，GB/T 5494，GB/T 8875，GB/T 22515 界定的以及下列术语和定 义适用于本文件。 3.1 机制石碾 machine-made stone milled 通过传统大米工艺结合现代石碾工艺对稻谷进行加工得到石碾米的过程。 3.2 石碾米 stone milled rice 稻谷去除谷壳后经过石头碾子碾磨，去除果皮，保留部分种皮的一类大米产品。 4 石碾设备组成和要求 4.1 原料要求 4.1.1 机制石碾米的原料稻谷按GB 1350 的要求执行。 4.1.2 铺垫用稻壳应除尘、无稻梗、无霉变、无异味。 4.2 石碾石材 石碾和磨盘采用安全无