功能性食品第六章矿物质详解演示文稿.pptVIP

二、锌 （一）概述 人体含锌约1.5~2.5克，是仅次于铁的微量元素。 所有人体组织均可有痕量的锌，但主要集中与肝脏、肌肉、骨骼、皮肤和头发中。 当前第59页\共有86页\编于星期四\20点 （三）生理功能 是体内许多酶的组成成分或酶的激活剂 与蛋白质的合成，以及DNA、RNA的代谢有关 胰岛素的组成成分 与蛋白质味觉素有关 当前第60页\共有86页\编于星期四\20点 （三）生理功能 是体内许多酶的组成成分或酶的激活剂 乙醇脱氢酶、碱性磷酸酶、羧肽酶 当前第61页\共有86页\编于星期四\20点 （二）生理功能 1、是骨牙的组成成分，维持骨骼的正常生长，维持骨细胞的结构和功能； 2、是体内多种酶的激活剂，参与体内核酸、碳水化合物、脂类、蛋白质等物质的代谢，并和能量代谢密切相关； 3、在细胞内与钙、钾、钠等正离子以及其他相应的负离子协同，维持体内的酸碱平衡和神经肌肉的兴奋性 当前第27页\共有86页\编于星期四\20点 （三）缺乏 肌肉痉挛（颤抖、抽搐）、心率过快、精神错乱、幻觉、定向力障碍、缺乏食欲、倦怠、恶心呕吐 神经肌肉兴奋性亢进 对血管功能可能有潜在影响 对骨矿物质的内稳态有重要作用 当前第28页\共有86页\编于星期四\20点 （四）食物来源及适宜摄入量 植物食品：绿叶蔬菜 粗粮、坚果、大豆、海产品