南开大学20秋《饭店业管理会计》在线作业(参考答案) .pdfVIP

1.如果菜单上的价格是 15.00 元该产品的食品成本是 5.00 元，则食品成本占比：() A.30% B.60% C.66% D.33% 答案：A 2.在现金流量表上，现金和现金等价物问的转换被认为是与以下哪项活动有关的现金 流量?() A.经营活动 B.投资活动 C.融资活动 D.以上都不是 答案：D 3.如果销售额是 500 元时食品成本比例是 40% ，那么销售额是800 元时，食品成本 比例是()。 A.30% B.40% C.50% D.60% 答案：A 4.以下哪项因素是资本预算模型中净现值模型比较强调的?() A.货币时间价值 B.现金流量 C.项目成本 D.以上全是 答案：D 5.瑞文柔克餐馆希望从地方银行中得到一笔贷款，银行要求了解餐馆支付流动负债的 能力，经理应准备以下哪种财务报表供银行参考?() A.利润表 B.资产负债表 C.现金流量表 D.应收账款账龄分析报告 答案：C 6.授予特许者是指()。 A.授予别人特许经营权利的人 B.被授予特许经营的人 C.特许经营合同 D.以上都不对 答案：A 7.7 月的第一周，罗宾斯餐馆预算以平均每客成本 5 美元提供 1300 客餐，实际该周 以每客成本 5.20 美元销售了 1400 客餐，该周的成本差异为()。 A.$260 的有利差异 B.$280 的有利差异 C.$260 的不利差异 D.$280 的不利差异 答案：C 8.什么是现金浮动?() A.企业收到支票，并将其存入银行的时间过程 B.支票签发和银行实际兑付支票之间的时间间隔 C.一种零余额账户 D.回收期限浮动和支出期限浮动之间的差别 答案：B 9.工资总额是()。 A.只支付有薪酬员工 B.包括扣除任何项目前的员工所有的基本工资、加班费、佣金和红利 C.减去政府扣除和自动扣除后的部分 D.功工资单上实际支付的金额 答案：C 10.出租人是()。 A.房东 B.承租人 C.设备 D.租赁合同 答案：A 11.在确定来自于投资活动的净现金流量的过程中，一个会计师分析投资账户时，发 现花费公司 75000 美元的投资已被卖出，并购买了 155000 美元的投资。假设所有投资 活动都影响这一投资账户，来自于投资活动的净现金流量将是什么?() A.(-155000 美元) B.(-80000 美元) C.75000 美元 D.从已给信息中不能被确定 答案：D 12.以下哪些项目可以表示在饭店资产负债表中?() A.人力资源资产 B.忠诚的顾客基础 C.企业地理位置的价值 D.已购买的商誉 答案：D 13.在现金流量表上，与现金流量相协调的投资活动基本上是()。 A.股本的发行和回收 B.非流动资产如财产和设备的获得与转让 C.短期和长期借款 D.收入、费用、所得和损失 答案：B 14.与数量有道接关系，且存在可预测模式的成本是()。 A.半变动成本 B.变动成本 C.际贡献成本 D.固定成本 答案：B 15.在经营预算编制过程中，以下几项通常都是主计长的责任除了：() A.向董事会报送预算 B.向经营经理提供财务信息 C.将部门经营计划归总形成综合的经营预算 D.批准最后的经营预算 答案：D 16.家庭餐厅的新任经理莫尼卡，检查了过去 5 年每月餐饮供应量的计算机图表。如 果图表显示了业务随时间变化而连续的波动，那么她将会发现以下哪种类型的数据?() A.周期性类型 B.季节性类型 C.趋势性类型 D.零散类型 答案：B 17.编制现金流量表的哪个阶段要求对非流动性资产账户进行全面分析?() A.确定来自于经营活动的净现金流量 B.确定来自于投资活动的净现金流量 C.确定来自于融资活动的净现金流量 D.以上全都是 答案：B 18.持票人是指()。 A.可转让票据的持有者 B.票据发型方