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β-葡聚糖酶制剂 1 范围 本文件界定了β-葡聚糖酶制剂的感官、理化和安全等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验 规则、标签、包装、运输和贮存的内容，并给出了便于技术规定的产品分类。 本文件适用于经微生物发酵制得的β-葡聚糖酶制剂的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.174 食品安全国家标准 食品工业用酶制剂 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 NY/T 722 饲料用酶制剂通则 QB/T 1803 工业酶制剂通用试验方法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 β-葡聚糖酶 β-glucanase 能水解β-葡聚糖的β-1,3或β- （1,3；1.4）葡萄糖苷键，产生低聚糖及葡萄糖的酶。 β-葡聚糖酶制剂 β- glucanase preparations 以提取、纯化的β-葡聚糖酶为主要催化活性组分，通过制剂等工艺制得的产品。 注：制剂工艺中可加入有助于产品贮存、稳定和使用的配料。 β-葡聚糖酶活力单位 β- glucanase activity unit 在50℃、pH值4.8条件下，1 min 从浓度4mg/mL的β-葡聚糖溶液中降解释放1μmol还原糖的酶量。 注：以 “U”表示。 β-葡聚糖酶活力 β- glucanase activity β-葡聚糖酶制剂酶活力 activity of β- glucanase preparations 为1g （或1mL）β-葡聚糖制剂含有的酶活力单位。 注：以U/g或U/mL 表示。 4 产品分类 按产品形态:固体剂型和液体剂型。 按产品应用领域:食品工业用、饲料工业用和其他工业用。 1 5 要求 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 固体剂型 液体剂型 色泽 色泽均一 淡黄色至深褐色液体 状态 粉末或颗粒状、无结块、无霉变、无潮解 液体，可有少量絮状物 气味 有特有发酵气味，无异味 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 固态剂型 液体剂型 a β-葡聚糖酶制剂酶活力 /[U/g(或U/mL)] ≥ 20000 干燥失重/% ≤ 10.0 — a 如有特殊要求，可按供需双方合同规定的酶活力规格执行。 安全要求 食品工业用酶制剂应符合GB 1886.174规定，饲料工业用酶制剂应符合 NY/T 722 的规定，其他工 业用应符合相关要求的规定。 6 试验方法 感官 取适量试样置于洁净的白色盘 （磁盘或同类容器）中，在自然光状态下，观察其色泽、状态，闻其 气味。 酶活力 按附录A规定的方法进行测定。 干燥失重 按照QB/T 1803 中规定的干燥失重的试验方法进行测定。 安全要求 食品工业用酶制剂应按GB 1886.174规定