《食品生物化学》第7章激素.pdfVIP

第七章激素 主要内容 激素： 激素是指由活细胞所分泌的对某些靶细胞有特殊激动 作用的一类微量有机物质。 动物激素： 动物激素是指由动物腺体细胞和非腺体组织细胞所分 泌的一切激素。 植物激素： 植物激素又称植物生长调节物质，是指一些对植物的 生理过程起促进或抑制作用的一类微量活性物质。 1.氨基酸衍生物类激素 ·腺体激素：2.肽及蛋白质激素 3.固醇类激素 脊椎动物激素； ·4.脂肪族激素 r动物激素 、组织激素 ·甲壳类激素 、无脊椎动物激素 激素く 生长素类 ·昆虫激素 赤霉素类 植物激素く细胞分裂素类 脱落酸 乙烯 第一节动物激素 ·五大内分泌腺 高等动物体内产生激素的内分泌 腺很多，主要有甲状腺、肾上腺、胰腺、性腺和 脑下垂体五大内分泌腺。 ·四类动物激素 高等动物体内腺体分泌的激素种 类很多。胃肠道中也能分泌多种激素。这些激素 按化学性质可分为氨基酸衍生物类激素、肽和蛋 白质激素、固醇类激素、脂肪族激素。 一、内分泌腺 松果体 垂体 内分泌腺与有排泄管的外分 泌腺不同，它是一种无排泄管 甲状腺 甲状旁腺 的腺体，又称无管腺。腺细胞 胸腺 所分泌的激素直接进入血液或 淋巴，借循环系 运送到全身， 调节其功能活动。 高等动物体内腺体分泌的激 肾上腺 胰腺 素种类很多。胃肠道中也能分 泌多种激素。这些激素按化学 卵巢 (女性生殖器) 性质可分为氨基酸衍生物类激 素、肽和蛋白质激素、固醇类 睾丸(男性生殖器) 激素、脂肪族激素。 图7-1全身内分泌腺的分布 二、内分泌腺激素 (一)氨基酸衍生物类激素 这类激素是由氨基酸衍变来的，有甲状腺分泌的甲状腺 素，肾上腺髓质分泌的肾上腺素等。 甲状腺素的主要功用是增加代谢率，人体甲状腺机能 必需保持正常才能维持健康。 肾上腺素主要是促肝糖原分解增加血糖和使毛细血管 收缩，增高血压。 HO H HO. H. H? HO-