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[西芹炝腐竹的营养价值]西芹炒腐竹 西芹炝腐竹的营养价值西芹炝腐竹是一道非常普通的家常菜，由于其营养价值高，深受人们的的喜爱。 1、腐竹，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。 2、腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。 3、腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。 4、腐竹含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 5、西芹含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、b族维生素、维生素c、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤，其中磷和钙的含量较高。另外，芹菜叶中营养成分要高于芹菜茎。 6、西芹性凉、味甘。含有芳香油、vp及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。 西芹炝腐竹的热量芹菜：每杯16千卡。芹菜是最着名的负卡路里食物。美国营养和饮食学会的发言人安杰尔·莱蒙德解释说：这是因为吃掉芹菜后，身体需要消耗更多能量来消化它，这被称为食物产热现象。所以芹菜吃再多都不用担心长胖。 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味。但腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每100克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。 由此可见，芹菜和腐竹搭配既为人们解馋，同时也达到热量均衡，但也要适量。 西芹炝腐竹的宜忌人群1、西芹炝腐竹适宜人群 一般人群均可食用。 2、西芹禁忌人群 2.1、胃寒、腹泻者 《本草汇言》载。脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之。由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食。 2.2、血压低者 芹菜有降血压作用，血压偏低者不宜多食。 2.3、生育期男性 据报道，国外有医生经过实验发现，男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成，影响生育，此种情况在停止食用芹菜后数月又可恢复正常，故生育期男性不宜多食。 2.4、过敏体质者 芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多，容易导致光敏性物质在体内增加，此时如果照射强光，就会和日光发生反应，引起日光性皮炎等皮肤炎症。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，则含量快速升高。经常或大量接触者，手臂及指间往往发生疱疹性皮炎。至于癞疥患者，最好勿食。 3、腐竹的禁忌人群 3.1、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。 3.2、由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。 看过西芹炝腐竹的营养价值的人还看了： 1.西芹炝腐竹的一般做法 2.西芹炝腐竹怎么做最有营养 3.3种西芹炝腐竹的常见做法 4.腐竹烹饪方法精选