生猪屠宰质量安全风险管控技术规范（征求意见稿）.pdfVIP

ICS 65.020.30 CCS B 43 21 辽 宁 省 地 方 标 准 DB21/T XXXX—XXXX 生猪屠宰质量安全风险管控技术规范 点击此处添加标准名称的英文译名 （送审讨论稿） -XX-XX发布 XXXX-XX-XX实施   发 布 DB 21/T XXXX—XXXX 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能设计专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件 由辽宁省农业农村厅提出并归 口。 本文件主要起草单位：辽宁省农业发展服务中心、辽宁省星源食品有限公司、辽宁千喜鹤食品有限 公司。 本文件主要起草人： 本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来 电和来函等方式进行反馈， 我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。 归口管理部门通讯地址 :辽宁省农业农村厅 (沈阳市和平区太原北街2号),联系电话 :024 起 草 单 位 通 讯 地 址 :辽 宁 省 农 业 发 展 服 务 中心 (沈 阳市 和 平 区南 四经 街 143 号 ) ，联 系 电 话 :024 I DB 21/T XXXX—XXXX 生猪屠宰质量安全风险管控技术规范 1 范围 本文件规定了生猪屠宰质量安全的风险因素、控制措施等技术内容。 本文件适用于生猪屠宰加工企业质量安全管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注 日期的引用文件， 仅该 日期对应的版本适用于本文件；不注 日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 GB 13457 肉类加工工业水污染物排放标准 GB 50317 猪屠宰与分割车间设计规范 GB/T 17236 畜禽屠宰操作规程 生猪 GB/T 17237 畜类屠宰加工通用技术条件 GB /T 17996 生猪屠宰产品品质检验规程 GB/T 20551 畜禽屠宰HACCP应用规范 GB/T 20799 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范 GB/T 27519 畜禽屠宰加工设备通用要求 NY 467 畜禽屠宰卫生检疫规范 NY/T 2076 生猪屠宰加工场 （厂）动物卫生条件 NY/T 2798.12-2015 无公害产品 生产质量安全控制技术规范 NY/T 3383 畜禽产品包装与标识 DB11/T 2015 畜禽屠宰质量安全控制规范 DB45/T 2465 生猪集中屠宰环节质量安全管理规范 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 质量安全风险管控 4.1 厂区布局与环境 4.1.1 厂址 4.1.1.1 主要风险因子