武夷岩茶专题.pptxVIP

武夷岩茶;壹;2023/9/18;;世界遗产名录;孙樵《送茶与焦刑部书》 晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛kan之品，慎勿贱用之;;武夷山城村汉城遗址，1958年发现，是福建省已发现的古城址中保存较好的一座汉代古城址，也是我国江南地区比较完整的一座，1996年12月列为第四批国家级重点文物保护单位。 城村古城是闽越王立国后建设的。公元前202年，刘邦登上皇位，复立无诸为闽越国王。无诸成为西汉中央王朝首封的少数民族异姓诸侯。无诸死后，无诸的后代东越王余善最后刻武帝玺自立为帝，发兵反汉。汉武帝调遣四路大军围攻闽越国，汉武帝为了彻底消除后患，诏令大军焚毁闽越国的城池宫殿。城村古城及其宫殿于汉武帝元封元年(公元前110年)被汉武帝派遣的大军所毁。;北宋文学家苏轼《叶嘉传》中写到：叶嘉“好游名山，至武夷，悦之，遂家焉。” 汉帝得知武夷山有好茶，即令建州太守搜寻，并令将之纳为贡品。 “氏于闽中者，盖嘉之苗裔yi也。天下叶氏虽夥huo，然风味德馨为世所贵，皆不及闽” 当时福建之茶已很名贵，然作为其代表的建安，武夷之茶更是身价高人一等 ;兴盛时期 北苑贡茶兴起，丁谓、蔡襄任福建转运使，监制龙团上贡， 苏轼《荔支叹》君不见武夷溪边栗粒芽，前丁后蔡相笼加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。 范仲淹《和章岷从事斗茶歌》 年年春自东南来，.......武夷仙人自古栽 朱熹《茶灶》 白玉蟾《武夷茶》 ;兴建皇家御茶园 九曲溪之四曲（武夷山市茶叶研究所范围） 制茶充贡达255年，至明嘉靖三十六年废止 ;景泰年间茶久荒 朱元璋提出罢团兴散 明许次纾《茶疏》江南之茶，唐人首称阳羡，宋人最重建州。于今贡茶两地独多，阳羡仅有其名，建茶也非最大，惟有武夷雨前最胜。 明万历年，武夷茶开始销往欧洲，，而后逐渐形成著名的从武夷山到恰克图的万里茶路 ;辉煌时代 由绿茶到武夷岩茶 根据周亮工《闽小记》的记载，松萝茶制法为武夷岩茶的前身;;;;2023/9/18;2023/9/18;2023/9/18;2023/9/18;2023/9/18;2023/9/18;2023/9/18;2023/9/18;2023/9/18;正岩;2023/9/18;2023/9/18;福建省级品种;大叶种 ,当家茶,种植有160年左右,水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚 水仙-条索 水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不轻易散发。外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显“扁担形”. 香浓锐，清高细长,有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色清澈，耐冲泡，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。;2023/9/18; 一般水仙——5年以上，且有修剪管理，也称“矮丛”，茶园似的，可用机器采摘。 高丛水仙——自然生长，不修剪的水仙，至少二十年以上到五十年内 老丛水仙——自然生长，没有进行修剪，五十年树龄以上的（基础上突出兰花香和枞味，抓老枞的枞味，主要有三味：木质味、青苔味、糙米味。） 百年老丛水仙—— 树龄超出一百年以上的且期间从未修剪。吴山地;2023/9/18;2023/9/18;2023/9/18;肉桂茶 产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一种名枞，另一说原产是在马枕峰。20世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，到六十年代以来，因为其品质特殊，逐渐为人们认可，种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地，而且正在大力繁育推广，目前已成为武夷岩茶中的主要品种。;2023/9/18;肉桂茶 肉桂外形条索匀整卷曲；色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香 清代蒋衡的《茶歌》中，对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价，指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感：“奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论”。武夷肉桂茶，又称玉桂茶。; 基本味：桂皮香，好的会出现桂花香/ 蜜桃香/桃果香 正岩肉桂：牛肉 / 马肉 / 象鼻岩象肉 / 狮子峰狮肉 / 虎啸岩虎肉 / 竹窠猪肉 / 九龙窠龙肉 牛栏坑：光照少，漫射光照射，收敛，内敛，香气幽长，细长，后味有青草味 马头岩：面积大，整个山场开阔，日照时长，直射光产生的香气突出，霸气，外敛;2023/9/18;一、采摘 四月中旬到五月中旬，特殊品种略有不同，武夷岩